Küsimus:
Kuidas reguleerida õlle alkoholisisaldust?
Bryan
2010-11-10 10:35:43 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Olen lugenud lugusid inimestest, kes pruulivad väga kõrge alkoholisisaldusega õlut, ja olen uudishimulik, kuidas nad seda teevad.

Põhitasemel tean, et alkohol kas pärmi kõrvalsaadus lagundab suhkruid, kuid kuidas saaksite oma õlle alkoholisisaldust ilma maitset rikkumata suurendada? Praktiliselt kõik minu retseptid osutuvad umbes 5% -7% ABV-ks. Kas selle arvu suurendamine on vaid teatud tüüpi suhkru lisamine? Kuidas see muudab õlle maitset?

üks vastus:
#1
+10
Nicholas Trandem
2010-11-10 10:51:22 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Enamik neist naeruväärselt kõrge ABV õlledest on jäädestilleeritud (mõned mitu korda). Väidetavalt on see koduõlletootjate jaoks tehniliselt ebaseaduslik, kuna see on destilleeritud, kuid põhimõtteliselt jahutab see õlut ainult selleni, et osa veest jäätub ja jää eemaldab.

Saate päris korralikke väikeveokeid (12% +) ilma selle poole pöördudes küll. Teil on vaja pärmi tüve, mis suudab toime tulla kõrge alkoholisisaldusega, vastasel juhul sureb see enne kõigi suhkrute muundamist. Šoti Ale ja Trappist High Gravity tüvedega on mul olnud häid tulemusi.

Mis puutub suhkrutesse, siis ei pea lisama „suhkrut“, sest linnastest võiksite saada kõike vajalikku. Kui olete täistera, kasutate lihtsalt palju rohkem ja võib-olla kasutate ainult "esimesi jookse" või kogute kaks korda rohkem kui vaja ja keetke see oma eesmärgi suuruseks. Ekstraktiretseptide abil saate tavaliselt lahti saada, lisades oma keetmisele palju rohkem ekstrakti. Kui olete mures tumenemise või kõrvetamise pärast, võite selle lisada keemise lõpupoole. See tähendab, et võite alati suhkrut gravitatsiooni suurendamiseks visata. Ma eelistan vähem töödeldud sorte nagu turbanado või "toorsuhkur".

Olge valmis tavapärasest pikemaks ja väga aktiivseks põhitoiduks.

Pidage meeles, et kui lisate tavalist suhkrut, hõreneb keha.
Liigse sahharoosi lisamine võib põhjustada ka sidrunimaitset.
Mõlemad tõesed, mistõttu mulle meeldib enamus suhkrust saada linnastest. Kuid ma olen suures Oderveinis turbanados teravilja + suhkru massist 15% ilma märgatavate probleemideta tõusnud.
WLP099 võib kaaluda superkõrgete ABV õllede puhul ... see alustas minu tehtud õlle käärimist ja lõpetas 14% ABV-ga.


See küsimus ja vastus tõlgiti automaatselt inglise keelest.Algne sisu on saadaval stackexchange-is, mida täname cc by-sa 2.0-litsentsi eest, mille all seda levitatakse.
Loading...