Küsimus:
Wyeast 1187 Ringwood ebaõnnestumine
fatboab
2010-05-04 16:15:55 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Alustuseks ütlen, et ma pole kunagi varem vedelat pärmi kasutanud, nii et see võib olla kõik minu süü ... Igatahes tellisin ma mõned Wyeast 1187 Ringwoodid Dogfish Headi 60-minutise IPA klooni jaoks, mida ma tegin pühapäeva õhtul. Hoidsin pärmi pärast lahtipakkimist külmkapis ja lasin selle soojeneda, kui sain kogu oma pruulitud kraami välja ja korrastatud.

Pärast paki aktiveerimiseks näppimist panin selle ühele küljele ja sai asjadega hakkama. Nelja tunni pärast polnud pakike paisunud. Nii koputasin starteri lahuse ja valasin paki sisu sinna ning jätsin ööseks seisma. Hommikul polnud aktiivsusest mingit märki, nii et lõpuks tegin uue starteri mõne S-04-ga.

Kas selline ebaõnnestumine on tavaline ...? Kuidas kõik teised oma vedelat pärmi käsitsevad ...?

Terviseks,

Bob.

Mis kuupäev oli pakendil? Kui see oli vana pakk (pakendatud rohkem kui 6 kuud tagasi) või seda ei hoitud ideaalsetes tingimustes, oleksite võinud olla vähese elujõulisusega.
see oli selle aasta jaanuarist. Olen Suurbritannias ja pole aimugi, kuidas tarnija seda vedas või ladustas ...
Kontrollin seda lõime, kuna olen täpselt samas olukorras. Loodetavasti on see lihtsalt aeglane starter. Pärm on dateeritud kuu aega tagasi ja mul pole kunagi olnud probleeme ühegi muu pärmiga, mis pärineb minu kohalikult koduõlle tarnijalt. Veel on suvi, ühtegi vahelduvvoolu ei olnud ja ma ootasin pärast smackimist 24 tundi, siis pistsin starterisse 1 quart vett 1 tassi eriti kahvatu DME-d ja ootasin veel 24 tundi. Ikka ei toimu. Olen seganud nii palju kui võimalik, pidin eile õhtul magama ja täna tööle minema. Starter on piisavalt udune. Ma arvan, et tegevust polnud palju. Ma valmistan homme ja vaatan, kas see töötab.
Kolm vastused:
brewchez
2010-05-04 17:11:20 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Wyeast paketid vajavad minu kogemuse järgi vähemalt üleöö paisumist. Isegi kõige värskematel pakkidel kulub umbes 8 tundi. Mingi osa neljast tunnist kulus selleks, et lihtsalt toatemperatuurini tõusta.

Järgmine kord, kui kavatsete ühega pruulida, võtke see välja hommikul või õhtul enne, kui kavatsete valmistada. Siis võib see teie öö / hommikuse pruulimisseansi jaoks paisuda terve päeva või üleöö.

Teie starteri tegevust 1187-ga on raske ilma üksikasjadeta hinnata. On väga võimalik, et see tõusis öösel õhku ja kui järgmisel päeval seda vaatasite, jätsite aktiivse osa vahele ja arvasite, et ta ei alustanud. Ainus võimalus teada saada on starteri raskuse kontrollimine. Teiseks selle starteri suurus. Kui starter oli üsna väike, öelge <16oz, pole seal tegelikult piisavalt suhkruid, et näeks välja, nagu oleks midagi juhtunud.

Järgmine kord nuusutage seda pakki ja olge kannatlikum või pange suuremaks eelroog, öelge 1,5 L.

Ja kui teil on vaja minna kuivatatud pärmi juurde, niisutage see lihtsalt vees ja pange see kokku. Kuivatatud kraamiga starterit pole vaja teha. Tegelikult kannatab kuivatatud pärm starterisse panemise eest natuke.

Aitäh vastuse eest. Tarnija ütles mulle ka, et nad arvavad, et vajavad kauem, kui pakendis on kirjas, 24–48 tunni kaugusel vaid napsutamisest.
Scyrene
2012-01-16 02:24:06 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Mul oli selle pärmiga täpselt sama probleem. 48 tunni pärast oli see hakanud põhifraktsioonis aktiveeruma ja olen paljudest kohtadest lugenud, et see võib olla aeglane pärm, et liikuma saada. Ilmselt vajab see hea kasvamiseks ka palju hapnikku, nii et võib-olla ei pitseeri suletud smack-pakid seda lihtsalt.

Tetragrammaton
2010-05-04 19:04:51 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Smack-pack on tegelikult mingi starter. Pärmi teise eelrooga kallutades ei teinud te suurt vahet võrreldes sellega, kas oleksite selle pakki lasknud. Minu arvates näib, et teie pärm oli halvasti konditsioneeritud ja kas vajas aktiveerimiseks rohkem aega ja olite liiga kiirustav või oli see lõppude lõpuks surnud ja pidite veel natuke ootama. Pidage meeles, et smack-pakkide valmistamiseks on vaja umbes 24 tundi, samal ajal kui alustajatel võib vaja minna kuni 48. Peate need protsessid programmeerima nii, et pärm oleks valmis, kui jõuate pigi sammule. Lisaks ärge kunagi kasutage eelroogades kuivpärmi. Kuiv pärm on juba piisavalt asustatud, et seda saaks kasutada 5-gallonises partiis. Kui teete eelpärna kuivpärmist ja väidetavalt ei pruulita 10-gallonisi partiisid, siis kallutate üle ja see on sama ohtlik kui alushaugimine (on seotud küsimus, vaadake järele).

Pole tõsi. Kui smack-pakendite või kuivpärmi elujõulisus oli 100%, võib see "piisata" 5-gallonise partii jaoks, mille raskusaste on mõnevõrra madal. Kuid kuna see pole peaaegu kunagi nii, peaksite alati tegema eelroa Smack Packsi või mõne muu vedela pärmiga ja see ei tee haiget, kui kasutate täiendavat kuivpärmi pakki. Ületõmbamine EI OLE nii ohtlik kui alahoopimine. Alatõmbamine võib põhjustada partii nõrgenemist ja / või käärimist. Ainus tõeline kahju ülepikeerimisel on madalam estritootmine, mis võib paljudel juhtudel olla hea. . .
. . . Kui te ei mõtle ülepakutamist sinnamaani, et kaotate õhku laskmiseks kogu oma õlle, kuid see nõuaks tohutut kogust pärmi. Pean selle vastusega nõustuma.
Atsetaldehüüdi tõttu on olemas ka "rohelise õuna maitset". Vaadake seda küsimust http://brewadvice.com/questions/1028/why-is-it-bad-to-pitch-too-much-yeast
Ah jah, tõsi, ma unustasin selle ära. Paljudel minu varajastel pruulimistel oli selline "rohelise õuna" maitse ja selle selgitamine oli ülepigistamine. Kuid see pole endiselt nii halb kui alahinnatud partii. Pole midagi tüütumat, kui proovida pruulida suurt õlut ja lasta see 5% juures välja tõsta lõpliku gravitatsiooniga 1,045. Ala nõrgestatud õlle kohutav magusus on vastik ja väljakannatamatu. See tähendab, et tuleks kasutada pigi kalkulaatorit ja kasutada õiget pärmi kogust - tingimusel, et võtate arvesse pärmi elujõulisust (ja isegi siis on parim, mida saate teha, on hinnanguline).
Atsetaldehüüd on tingitud liigsest viskamisest!?! Enamikul minu pruulidest on see nii, et peate siis kuivatatud pärmi starteri peatama ...
Wyeast on kinnitanud, et paki näpistamisel rakkude kasvu praktiliselt ei toimu. See on lihtsalt pärmi elujõulisuse näitamiseks.


See küsimus ja vastus tõlgiti automaatselt inglise keelest.Algne sisu on saadaval stackexchange-is, mida täname cc by-sa 2.0-litsentsi eest, mille all seda levitatakse.
Loading...