Mõni minu pudel on tavaliselt gaseeritud ja mõni gaseeritud. Kas on olemas hea tehnika järjepideva karboniseerumise saamiseks? Kujutan ette, et see on nii ühtlaselt jaotunud põhisuhkru kui ka pärmi funktsioon. Viimast võib olla raskem saavutada, kuna see villimise ajal natuke settib?
See sobib minu jaoks. Loodetavasti töötab see ka teie jaoks!
Pärm, mis teie õlut karboniseerib, peaks olema juba suspensioonis, see on ilma mikroskoobita nähtamatu. Nii et ärge muretsege pärmi pärast, kui te pole õlut filtreerinud. Ärge segage ka pärmikooki, need ei pruugi olla eriti õnnelikud / maitsvad.
Kuid hea karboniseerimiseks peaksite suhkrut õlle sisse segama, nagu siin ja paljudes muudes küsimustes. Segan mitu korda ettevaatlikult oma desinfitseeritud riiuliga, et enamus õlut nähtavalt pöörata, enne kui aeglaselt suhkrut lisan. Toimib üsna hästi ja kui natuke pärmikooki kätte saab, näib see kohe jälle välja kukkuvat.
Kui aga peate konditsioneeriks lisama pärmi, segage see lihtsalt õlle sisse nagu suhkruga.
Koguge õlu kääritist desinfitseeritud pudelisse, mis võib olla lihtsalt teine kääritaja, kus õlu segatakse kogu teie põhisuhkruga ühtlaselt enne otse pudelisse villimist.
Tavaliselt on karboniseerimisprobleemi alakoormuse / ülekülluse põhjuseks pudelile eraldi kruntimisel erinevatesse kogustesse lisatud suhkur. See lisaetapp tagab krundi ja pärmi ühtlase jaotumise kogu partiis, nii et pudelid on palju ühtsemad.
Enne kui vaagnatele vaatasin, oli minu jaoks lihtsaim ja usaldusväärsem meetod osa õllest (tavaliselt umbes liiter) sifoonida, kastrulis soojendada ja sobiv kogus põhisuhkrut lahustada. Kasutasin dekstroosi või mõnda muud invertsuhkrut, kuna see näib tõenäolisemalt põhjalikult välja käärivat ja vähem tõenäoliselt maitset andvat.
Muidugi lasin eeltäidetaval vedelikul jahtuda, enne kui segasin selle õrnalt tagasi põhipartiisse. .
[muuda: Vabandust, märkasin, et Denny Conn peksis mind umbes 8 minutiga. Lasen sellel seista selle nimel, mis seda väärt on. ]
Tõenäoliselt soovite veenduda, et panete igasse pudelisse võrdse koguse suhkrut ... Vist on parim viis kasutada süstalt.
Mul on olnud mitu korda sama probleem. Erinevatel pudelitel on mullitamine erineval tasemel. Ma arvan, et see võib taanduda "konditsioneerimisele", olge ettevaatlik, et järgiksite iga õlletüübi juhiseid. Kui pudelites on mängu tulnud palju erinevat teadust, tuleb valgus, temperatuur, vibratsioon ja aeg kõik hoolikalt hallatud. Valgus on alguses minu probleemi võti. Pärmid vajavad aega, et süüa põhisuhkrut ja anda õige mullide ja pea segu, nii et kui ma saan selge, kuid veidi surnud pruuli, siis ma lihtsalt annan talle veel aega enda sorteerimiseks. Lõpuks on see teie looming, õlu ja see on see, mis see on, proovige seda teistega mitte võrrelda ja nautige seda, mis see on.
Selle teabe saamiseks on diagramm. Kasutan konsistentsi jaoks suhkrukuubikuid. http://www.google.com/imgres?imgurl=http://www.kegoutlet.com/media/uploads_ckeditor/Carbonatin-Chart.jpg&imgrefurl=http://www. kegoutlet.com/keg-carbonation-chart.html&h=741&w=960&tbnid=MlpE8A_fRys_XM:&zoom=1&docid=2lDqdYiB4YtYLM&ei=74sTVa7FD4uyogSN3YGYDA&tbm=isch&client=ms-android-hms-tmobile-us&ved=0CB0QMygAMAA
