Homebrew'i retseptid annavad sageli teavet "küpsemise 6-8 nädala jooksul". Mida tähendab küpsemine siin tingimustes täpsemalt? Kas see on sama mis sekundaarne? Kas õlu võib pärmil "küpseda"? Kas enne küpsemise algust tuleb see villida / villida? Kas laagerdumine on soe või külm või sõltub see õlle tüübist (st ale või lager)?
Kui küpsemise terminit kasutatakse pärast "konditsioneerimise / karboniseerimist", siis pean seda tähendama lihtsalt õlle vananemist.
Tihti on õlle teatud stiile mis teevad hästi, kui istute mõnda aega ringi. Ma ei arva seda alati pärmi puhul, kuid pudelis konditsioneeritud õlle puhul on seal mõni pärm. Tegelikult on kõigil kodupruulidel veel pärm, kui neid välja ei filtreerita.
Ma võtaksin lihtsalt aega karboniseerimisprotsessile. Kuid iga teie valmistatud õlle puhul peaksite seda nädalas proovima, et näha, kas küpsemisprotsessi on vaja või kui kaua. Näib, et igal homebrewi partiil on aeg, mil see jõuab haripunkti, ja see pole tingimata järgmisel päeval pärast selle täielikku süsivesikute kogumist.