Küsimus:
Pudelipruul on pilves
Donn Felker
2010-12-11 00:27:53 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Valmistan oma esimest pruulipartiid ja villisin peaaegu kaks nädalat tagasi. Olen olnud ülianalüüs selles osas, et kääritamise ja villimise ajal hoitakse kõike steriliseeritud, puhta ja õigel temperatuuril. Olen iga õllepudeli "keerutanud", nagu mul komplekt on soovitanud, ja kontrollisin seda eile õhtul ning õlu on endiselt hägune, vähese koguse "kraamiga" (ma eeldan, et sete / pärm / jne).

  • Mida ma valesti tegin?
  • Mis on "stufff" õlle põhjas? Pärm? Sete / jne?
    • Kas seal on ikka hea koos sellega juua?
  • Kas peaksin laskma sellel veel paar nädalat istuda?
  • Aitäh!

    Kui kaua oli õlu põhikääritis enne pudelisse villimist?
    Esmane 1 nädal. Sekundaarne 1 nädal. Pudelid 2 nädalat.
    Kaheksa vastused:
    thebeav
    2010-12-11 01:04:56 UTC
    view on stackexchange narkive permalink

    Kui te pole kunagi varem kodus pruulinud või pole kunagi kellegi koduõllet pudelit avanud, saan aru, et see võib tekitada muret. Aga kui olete tõesti järginud kõiki oma komplekti juhiseid ja olite desinfitseerimise ajal ettevaatlik, siis see, mis teil selles pudelis on, on tõeline ale.

    Õnnitleme !!!

    Enamik kodus pruulitud ale ei lahene toatemperatuuril istudes märkimisväärselt. Nüüd, kui olete selle pudelisse villinud ja andnud piisavalt aega pudelis karboniseerumiseks, soovitan mõned neist külmkappi panna. Laske neil mõnest päevast kuni mõne nädalani segamatult istuda (kui kaua te peate neid viimati vahtima ilma neid joomata).

    Kui olete lõpuks kontrollimiseks valmis, tooge üks külmkapist välja . Käsitsege seda õrnalt. Ära pahanda seda. Hoidke seda ereda valguse käes ja vaadake, kuidas see läbi selle pruuni pudeli välja näeb. Kas teisel küljel olevat valgust on lihtne eristada? Või on see endiselt udune? Kas põhjas on kena settekiht? OKEI. Nüüd pange see kork maha. Kas see läks "psht" nagu gaseeritud pudel peaks? OKEI. Nüüd valage see ettevaatlikult läbipaistvasse klaasi. Ärge valage viimast untsi või nii. Lase õllel taheneda. Kas sellel on kena pea? Kas õlu on ikka selge? OKEI. Nüüd joo seda. Kas see maitseb nagu õlu? OKEI. Palju õnne. Teil on õlut.

    Tõsiselt küll. Ärge muretsege selle pärast. Pärisõllel on pärm. Pärm võib tekitada hägusust. Nad teevad seda seni, kuni nad flokuleeruvad (uhke sõna, mis tähendab, et nad klombivad kokku ja kukuvad alla). Kui õlu on endiselt hägune (ja stiili järgi ei tohiks seda olla), võite märgata kergelt pärmist või leivast lõhna või maitset. See on okei. See ei tee sulle haiget. See lihtsalt ei võida teile võistlustel ühtegi paela.

    Noh, ma lihtsalt lõin täna oma esimese koduklaasi lahti ja see oli suurepärane! Päris hea kraam. Ikka pilves, kuid maitses tõesti hästi. Lasen sellel veel paar nädalat külmkapis istuda ja proovin siis ka seda (kui jaksan nii kaua oodata). :)
    PMV
    2010-12-11 01:23:48 UTC
    view on stackexchange narkive permalink

    Üldiselt võite eeldada, et see on hägune, välja arvatud juhul, kui võtate õlle selgitamiseks vajalikke samme, näiteks puhkate õlut sekundaarkäärituses, purustate seda külmalt ja / või lisate selitusaineid. Põhjas olevat rämpsu nimetatakse trubiks, see on enamasti inaktiveeritud pärm ja valgud, täiesti ohutu juua.

    Ma ütlen, et jooge nüüd mõnda ja hoidke mõnda paariks nädalaks. Vaadake, kuidas aeg mõjutab teie pruulimist. Samuti võite lasta mõnel sellest istuda toatemperatuuril ja mõnel külmkapi temperatuuril. Tavaliselt leian, et lagerid ja ale parandavad maitset pärast umbes nädalast külmkapis istumist.

    Nicholas Trandem
    2010-12-11 03:04:58 UTC
    view on stackexchange narkive permalink

    Kuidas jahutasite oma virret? Pikk ja järkjärguline jahutamine ei eemalda nii palju hägusust tekitavaid valke kui kiirem temperatuuri langus.

    Tegid kiire jahutamise, segades aeglaselt valamus jäävannis. See jahtus alla 10 minuti.
    Richard Stelling
    2010-12-12 22:42:34 UTC
    view on stackexchange narkive permalink

    Leian, et enne serveerimist 24 tundi külmkapis (mitte ust, liiga palju liikumist) aitab sete pudeli põhjas kokku tõmbuda.

    Hoolikas valamine annab teile suhteliselt selge tulemuse. .

    See ei ole ideaalne toatemperatuuril kõige paremini serveeritavate jookide jaoks, kuid sobib siidrite ja lagerite jaoks.

    baka
    2010-12-11 03:44:41 UTC
    view on stackexchange narkive permalink

    Õllepruulimine on tugev - õllesummaline

    See võib olla hägune veel suspensioonis oleva pärmi või Haze Forming valkude tõttu. Te ei teinud tingimata midagi "valesti", kuid flokeeriv aine, näiteks iiri sammal või Whirlfloc, suurendaks ilmselt selgust.

    Kraam on trub, tahked osakesed ja surnud või seisvad pärmirakud. Õlut on seal sees ohutu juua, kuid soovitan soojalt sette pudelisse jätta (elus pärm saab soolestikus tõeliselt õnnelikuks). Valage ettevaatlikult ja pudelisse jätate vaid veerand tolli õlut.

    Mida kauem see istub, seda rohkem kraami kukub välja. Samuti kukub rohkem välja, kui õlut jahutada. 2 või 3 nädala pärast on teil tõenäoliselt sama palju gaseeritud kui kavatsete saada

    brhody
    2014-12-31 08:25:45 UTC
    view on stackexchange narkive permalink

    Kasutasin oma virdega sama suurusega puhastatud roostevaba potiga kraanikausis kuiva jääd. Keema keedeti superjahutatud potis kuivjääga. See jahtus vähem kui seitsme minutiga. Ole ettevaatlik. Kuiv jää põletab avatud naha külmumist. Mis tahes vedelik, mis puutub kokku kuiva jääga, põhjustab reaktsiooni (teatriudu). Esimest korda sain kunagi selge õlle. MÄRKUS: kui kuivjää pole saadaval, kasutage kraanikaussi purustatud jääd minimaalse veekogusega. Saladus on; ÄRGE PÜÜGIGE KUUMADE KOOSTISAINETE POTTI, VÄLJA KUUMAD KOOSTISOSAD KOOSTISOSADE JAHUTAMISEKS JUBA jahutatud potti!

    Wyrmwood
    2014-12-31 11:52:47 UTC
    view on stackexchange narkive permalink

    Tüüpilised õlle retseptijuhised on sellised, nagu kommentaarides mainisite.

    • 1 nädal esmane
    • 1 nädal sekundaarne
    • 2 nädalat pudelis

    Need juhised töötavad hästi ja teevad õlut, kuid need ei pruugi olla parim (või selgeim) õlu. Mõned tarnijad on kohandanud oma retsepte õlle stiiliga, lisades juhistele rohkem aega.

    Enamasti pole 1 nädal õlle valmimiseks piisavalt pikk, kuid sekundaarne riiul paneb selle omamoodi lööma, ehkki mõned (ka mina ise - ma pole kunagi teisejärguline - kahtlevad välja arvatud juhul, kui mul on mõni muu põhjus, näiteks puuviljade räkitamine või seepärast, et tahan puhtamat konteinerit), kuid lisatud aeg on kasulik (kas liigutasite seda või mitte).

    Enamik õllesid lõpetab fermentatsiooni 7–10 päeva jooksul temperatuuri reguleerimisega, kuid see võib pärmi ja temperatuuri järgi olla väga erinev. Kuid isegi pärast kääritamise lõppu saab enamik alesid vähemalt mõnest lahtisest vanandamisest ale tempsis kasu ; maitse parandamine. Pärast seda aitab külm krahh või mahajäämine õlut puhastada (lastes ale'il jahedamates tempodes istuda - mida jahedam, seda parem). Ales pole vein, nii et me ei räägi kuid, kuigi mida tugevam on ale, seda rohkem aega see võib võtta. Kui anda esmane nädal nädal või paar ning külmkapis veel üks või kaks nädalat, võib see oluliselt mõjutada ale maitset ja selgust . Lageritele on kasulik palju pikem vananemine, eriti lager-temperatuuril.

    Võite kasutada peenestavaid aineid, kuid aeg on ka tõhus, kuigi see võib võtta kauem aega. Enamik peenestavaid aineid võtab paar nädalat, mis on igatahes hea vananemisperiood pärast käärimise lõppu, nii et te ei saa nendega tõesti valesti minna. Ilmselt leiate, et 2-nädalase perioodi lisamine ilma peenestamisaineta annab teile ka väga selge õlle, kuid see sõltub retseptist ja meetodist.

    Vananemisest ei saa nisuõlle selgus tavaliselt kasu, kuna uduvihm jääb suspensiooniks pikemaks ajaks (igaveseks?). On olemas selline asi nagu kristallweizen, kuid see võtab tavaliselt filtreerimise.

    Custodian
    2019-03-20 19:17:42 UTC
    view on stackexchange narkive permalink

    Palmer ütleb, et 4% 1040 õlle (Ale) kääritamine on 3 päeva jooksul 68 ° F juures täielik! Teised ütlevad, et esimene 75% virdest kääritatakse 4 päeva jooksul, ülejäänud 25% läheb sisse veel 4 päeva. Tugevamate jookide valmistamine võtab kauem aega, nii et minu 4,5% õllekahjustused on 10-päevased kääritused. Minu kuiv hüppamine võtab aega maksimaalselt 4 päeva (öeldakse, et pole mingit rohtu), seni on FV-s olnud 14 päeva. Siis on aeg pudelisse villimiseks, kasutades 2 gaseerimistilka 500 cm3 pudeli kohta. Hoiame pudeleid toatemperatuuril (tavaliselt sama temp, mille juures olete kääritanud) 3 päeva, et karboniseeruda, enne kui jahutamiseks liigute, samal ajal laagerdudes. See tähendab kokku 14 päeva pudel enne proovide võtmist.

    Leian, et kõige parem on lasta õllel mulle öelda, kui see on valmis, selle asemel et tugineda rusikareeglitele. Rusikareeglid võivad anda teile pallimänguplatsi, kuid ei ole tegelikult eriti kasulikud. Teie näite puhul, kui ma otsustasin, et konkreetne ajaskaala on kindel, siis pruuliksin 1. päeval, siis 4. päeval võtaksin gravitatsiooninäidu ja vaataksin, kas see on tegelikult käärinud umbes 75% -ni, siis põhi minu järgmine samm edasi ja nii edasi.
    Lisaks on õllel rohkem kui ainult abv. Ma leian, et minu 10% kääritused on umbes 3 päeva jooksul täiesti kuivad, samal ajal kui mu 3% -lise õrna ale valmimine võtab aega umbes 8 päeva. Kui soovite hinnata valmimisaega, peate arvestama tohutult paljude teguritega, sealhulgas virre koostis, pärm, humalatase, käärimistemperatuur, õhutamine ja palju muud. Sel põhjusel ei viitsi ma päevi lugeda, vaid loen lihtsalt õlut.


    See küsimus ja vastus tõlgiti automaatselt inglise keelest.Algne sisu on saadaval stackexchange-is, mida täname cc by-sa 2.0-litsentsi eest, mille all seda levitatakse.
    Loading...