Küsimus:
Juhuslik auruõlu, temperatuuri reguleerimine ja diasetüül
JoeFish
2012-07-17 19:41:31 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ma keetsin 16-gallonise partii oma muruniiduki Lagerit, pistsin selle oma Brewhemothi ja nakatasin selle 3 pakiga Saflager S-23. Minu jahutuslahendus ei toimi nii hästi, kui lootsin, ja praegu on see umbes 16 tunni pärast umbes 60F - mul on just õhupuhangus mõned mullid. Ma arvan, et see saabub 60. aastate keskpaigast kuni kõrgeimani, kui ma täna töölt koju jõuan, kuna käärimine lööb kõrgele käigule. Lootsin 53-57F.

Mul on kavas temperatuuri langetamine, kuid kui ei saa, siis nimetan seda California tavaliseks / auruõluks ja loodan parimat.

Mis toob mind tagasi oma küsimuse juurde: kuna auruõlut kääritatakse algusest peale tavaliselt laagripärmiga, siis kas see ei tekita tonni diatsetüül? Ja kuna olete juba ale tempsis, siis kuidas teha selle puhastamiseks diatsetüülpuhke?

üks vastus:
Denny Conn
2012-07-17 20:07:21 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Mida soojem on käärimine (mõistliku punktini), seda aktiivsem on pärm ja seda vähem saab diatsetüüli. Diasetüülpuhke tegemiseks ale jaoks jätate selle lihtsalt pikemaks ajaks pärmile. D puhkamiseks pole oluline temp. Pärmi aktiivsemaks muutmiseks tõstate lagerite temperatuuri, kuid tegelik temp (jällegi mõistuse piires) pole tegelikult oluline. Arvestades pärmi, mida kasutasite, võisite välja kukkuda. S-23 võib tavalistes laagritempides olla peaaegu vastikult puuviljane. Tundub, et see töötab 60ndatel palju paremini.

Diatsetüüli lagundamiseks tuleb pärmile anda ainevahetusvarustus või kaks, mis jääb tavaliselt suurema kääritamise ajal tarbimata. Olete lager tempidest kõrgemal, nii peaks hästi olema. Kui soovite olla kindel, et saate algklasside lõpus kuni 70F. S-23 saab puuviljase isegi minu 50ndatel aastatel, nii et ma püüan seda vältida.
Mul õnnestus oma tempod kontrolli alla saada, kuid see vastus on vaid info, mida otsisin. Täname teid mõlemaid kommentaare ka S23 kohta. Hoian nende tõttu temperatuuri paar kraadi kõrgemal.


ⓘ
See küsimus ja vastus tõlgiti automaatselt inglise keelest.Algne sisu on saadaval stackexchange-is, mida täname cc by-sa 3.0-litsentsi eest, mille all seda levitatakse.
Loading...