Veidi FWIW: Pärast 25+ aastat lager-õlle valmistamist (umbes 96% lager-ale suhe) oli minu peamine lager-üksus; umbes 1946 suri. Otsustasin oma tugisambana varbavahede juurde tagasi minna. Olin põnevil puhtast lagerist nagu õlu ilma dekoktide ja pika kääritamiseta. Esimesed pärmid, mis kohtusid minu käärituskeskkonnaga, olid Calif. Common ja Cry Havoc. Umbes 8 tünni, jagasin virre nende kahe vahel kõrvuti analüüsimiseks.
Mind tabasid sarnasused ja ma olen veendunud, et kui mitte õed-vennad, pole neid pärme eemaldatud rohkem kui nõod. Leidsin, et nii äärmiselt paindlik, temperatuuritarkus kui ka nende käitumine, välimus ja lõpptulemused on nii lähedal, et keskmine Joe ei saa erinevust maitsta.
Mul pole oma märkmeid ees, kuid ma mäletan : Mõlemal kulub täielik väljakäärimine päris kaua. Jah, ma oleksin võinud selle lühemaks teha ja õlut juua; kuid: arvestades pikka aega esmaspäeval (mitu nädalat kuni kuud), on see tõesti ülipuhas ja selge õlu. Tõesti lähedal aegadele!
Muidugi sõltub palju kõikidest pruulimise põhielementidest; vesi, linnase arve, pudru ja keetmise tehnikad, hüppamine; jne., ad nauseam.
Kuid see on temperatuuri paindlik, kuigi enamik minu tüvedest hakkasid soe ja lõppesid vahemiku jahedas otsas. Kui olete kannatlik, olen lasknud neil mitu kuud soojal otsal minna ja mul on olnud puhtad lager-ish omadused.
Nagu öeldud, võttes arvesse teie temperatuuripiiranguid, miks mitte teha London Ale'iga puhas ale või mõni muu vana ooterežiim?