Küsimus:
Kuidas kompenseerida virde sisetemperatuuri temp-regulaatori kasutamisel?
Galapagos Jim
2012-02-07 03:07:08 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Milline on parim viis temperatuuri regulaatori kasutamiseks kääritamise ajal? Kui kasutate kontrolleriga ühendatud sügavkülmikut (või soojendusseadet), kuidas kompenseerida seda, et virde sisetemperatuur võib olla mitu kraadi kõrgem kui fermentori ümbritsev õhutemperatuur?

vastates hiljutisele küsimusele temperatuuri reguleerimise kohta sügavkülmikus, teatas mdma:

Lõpuks, kui soovite olla kindel oma käärimistemperatuuril, on kõige parem lisada termotoru ja eraldi termomeeter. Ärge laske kiusatust kasutada virde temperatuuri mõõtmiseks ja kontrollimiseks kontrolleri termomeetrit - virre muudab temperatuuri väga aeglaselt ja kontroller ületab massiivselt üle, põhjustades kõik muu sügavkülmas külmumise.

See oli minu jaoks valgustav. Ostsin just temp kontrolleri ja olin selle postituse lugemiseni plaaninud panna kontrolleri sondi termotorusse. Kui ma saan aru, mida mdma ütleb, kuna virde suhteliselt tihe mass ei muuda temperatuuri nii kiiresti kui ümbritsev õhk, on selleks ajaks, kui termotorus olev sond on saavutanud soovitud temperatuuri, fermentaatorit ümbritsev õhk märkimisväärselt langenud kaugemale. Siis jätkab ümbritsev temperatuur virde enda jahutamist, mille tulemuseks on oodatust madalam virde temp ja temperatuuri laiem kõikumine, kui regulaator tsükli jahtumist sisse ja välja lülitab, lüües seeläbi püsiva temperatuuri säilitamise eesmärgi.

(Lisamärkus: kahtlustan, et ale toatemperatuuril kääritamisel ei lange ülejäänud sügavkülmik tõenäoliselt külmakraadini, kuid see oleks siiski märkimisväärne dispersioon.)

Kuidas siis tasakaalustada õhutemperatuuri ja virde temperatuuri vahel? Kas hoiate sellel lihtsalt silma peal ja reguleerite kontrollerit, kui erinevus on märkimisväärne? Kui palju kompenseerite õhutemperatuuri ja virde temperatuuri vahel?

üks vastus:
brewchez
2012-02-07 04:03:54 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Sõltumata sellest, kas kütate või jahutate, peate virde lihtsalt tasakaalustama sügavkülma tempoga (teie näites). See tähendab virre jahutamist temperatuurini, mille juures peaksite käärima. Mul pole kunagi olnud probleeme, mida mdma teie esitatud tsitaadis kirjeldab.

Ärge pange 80F virret mahutisse sügavkülmikusse ja seadke see väärtusele 65F, mis loob probleemi, mida kirjeldab mdma. Esmalt jahutage 63-67F-ni. KUI te ei saa seda oma jahutamise meetodiga teha, siis pange fermentor sinna kõigepealt ilma sondita. Laske sellel tasakaalustuda, seejärel kinnitage (või sisestage) tempeandur anuma / virde külge.

Kui alustate vaid mõne kraadi või kahe erinevusega ümbritseva temperatuuri ja virde temperatuuri vahel, saab kõik hästi . Kipun sondi oma fermentori küljele lindistama. Teibin isoleeritud tasku saamiseks väikese käterätiku, mis on paar korda kokku volditud fermentori vastu. Seejärel libistage sond sinna otse vastu korpust / ämbrit.

Saate mängida ka kontrolleri diferentsiaalseadistustega. See tagab seadme väljalülitamise enne, kui asjad lähevad teie seatud punktist liiga kaugele. Oletame, et proovite jahtuda seatud väärtuseni 50F, kui diferentsiaali seadistamine väljalülitatuks 55F-ni laseb korvik jahutatud õhule järele jõuda, enne kui sügavkülmik uuesti sisse lülitatakse. Kui diferentsiaal on seatud väärtusele 51F, ületate tõenäoliselt selle.

Ma olen uudishimulik, miks te lindistate sondi fermentori välisküljele, selle asemel, et kasutada termotakki. Kas lugemine poleks termotangiga anuma keskelt täpsem? Olen mitmest kohast lugenud arvamusi inimestelt, kellele termokatted ei meeldi, kuid pole veel lugenud head selgitust, miks.
Teoreetiliselt võib keskmes mõõtmine olla täpsem, kuid tegelikult on küljel jälgitav temperatuur sama. Kui olete kunagi kääritamiseks kasutanud mahutit ja näete, kui palju on selle temperatuuri ümber segamine kogu anumas üsna homogeenne. Seda ma ei taha puhastada ja desinfitseerida veel ühte kraami minevat kraami.
+1 termomeetri sondi lindistamisele kääritusanuma välisküljele. Chris White ja Jamil Zainasheff: _Yeast_: "[Üks] variant on lihtsalt kontrolleri sondi kleepimine fermentori välisküljele. Kui te seda teete, peate katma sondi mingisuguse isolatsiooniga. ... Niikaua kui seal on on mis tahes fermentatsioonitegevus fermenteris, temperatuur on kogu õlle sees sama. " lk. 103 - Loodan, et see aitab.
+1 hea kuulda, et teil neid probleeme ei teki, Brewchez, aga kuidas jahutada virre soovitud temperatuurini, et vältida suuri kõikumisi - kas see pole regulaatori temp? Leian, et välimine teipimine on parim kompromiss ja võimaldab sügavkülmikut endiselt muude asjade hoidmiseks kasutada. Olin oma tsiteeritud vastuses kirjutanud sondi väljastpoolt lindistamise kohta, kuid see läks juba liiga pikaks, nii et tõmbasin selle.
Mul on ka temperatuuri regulaator ja ma ei kasuta seda äsja keedetud virre jahutamiseks, kui ma seda ei pea. Mul on keelekümblusjahuti ja ma üritan alati pärmi pista kraad või kaks allapoole käärimistemperatuuri. Ainuke kord, kui mul on virde ~ 65-ni viimist, on suveperioodil, kui külmavee kraan on liiga soe (lagering on sarnane probleem). Nendel juhtudel jahutan virret jahutiga nii palju kui võimalik, seejärel panen viimistlemata virde temp regulaatorisse, et minna käärimistemperatuuri alla. Vt: http://homebrew.stackexchange.com/questions/4629/long-cooling-before-pitching
Tundub, et meil on siin arutatud kahte küsimust: kääritamistemperatuuri reguleerimine ja virde jahutamine fermitempsi. Ma olen tõesti alles pärast esimest; nagu Dustin, jahutan virret enne viskamist. Minu segadus seisneb pigem selles, kui mul on vedeliku mass fermi temperatuuril ja ma olen kokku pannud, mis on kõige tõhusam viis vedeliku temperatuuri mõõtmiseks ja kõige tõhusam viis termokontrolleri (ühendatud sügavkülmaga või soojemaga) kasutamiseks mõjutada seda temperatuuri? Kas on aeg alustada uut küsimust?


See küsimus ja vastus tõlgiti automaatselt inglise keelest.Algne sisu on saadaval stackexchange-is, mida täname cc by-sa 3.0-litsentsi eest, mille all seda levitatakse.
Loading...