Küsimus:
Miks punaseid veine kiputakse hoidma rohelistes pudelites ja valgeid veine mitte?
Dolbz
2010-11-09 03:58:15 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Näib, et kõiki punaseid veine hoitakse rohelistes või aeg-ajalt teistes tumedates pudelites ja valgeid veine läbipaistvates või heledates pudelites.

Miks see nii on?

Dolbz, see http://meta.homebrew.stackexchange.com/questions/6/should-we-tag-questions-as-beer-brewing-or-wine-making
Kuus vastused:
Jarrod
2010-11-09 04:33:24 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Tavaliselt korratakse, et rohelised pudelid hoiavad paremini päikesevalgust ja valged seda ei vaja, sest neid hoitakse sageli külmkapis. Ma ei pannud sellesse kunagi palju varusid, kuna ülemaailmne jahutamine ei olnud alati levinud ja enamik veini hoitakse niikuinii päikesevalguse eest.

Mõned Sonoma veinitootjad ütlesid mulle, et see oli traditsioon, mis põhines põhjendustel, et punased olid hoiustatud tumedamates pudelites, et varjata nende stiilidega kaasnenud looduslikke setteid.

Ma ei tea, mis või kas kumbki on tõsi, kuid kaldun uskuma UV-levinud pärimuslugu blokeeriv põhjus.

Kahjuks on klaasi läbitud rohelised lainepikkused täpselt need veini neeldunud lainepikkused.
@Tristan hah geniaalne. Kas saate selle allika pakkuda?
@fear siin on üks uuring, milles võrreldakse erinevat värvi klaasi pakutavat UV-kaitset: http://www.skspolytech.com/assets/Glass%20wine%20bottles%20and%20UV%20light.pdf
Simon
2010-11-09 06:43:41 UTC
view on stackexchange narkive permalink

See on turunduse ja traditsioonide kombinatsioon. Heas või halvas olukorras ootab keskmine tarbija, et valget veini tuleb läbipaistvas pudelis.

See pole siiski ainuõige, näiteks võib tuua traditsiooniliselt pruuni klaasi villitud Rieslingi.

Nii valge kui ka punane vein muutuvad valguse käes (Google pakub "kerget veini" palju huvitavat lugemist), kuid üldiselt pole see valge veini jaoks nii suur probleem, kui seda juuakse tavaliselt üsna noorena ja hoitakse külmana.

heretik
2010-11-23 07:22:23 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Punaste veinide maitse halveneb UV-valguse käes pudelis veini lagunemise tõttu tugevalt. Valgetel veinidel pole seda probleemi nii palju, kui need on palju rohkem filtreeritud ega sisalda sel viisil lagunevaid parkaineid jne. See on vähemalt minu arusaam. Ma lugesin raamatust "Hea veini valmistamine" (ISBN: 9781405036016) midagi sellist.

Kiire google leidis, et on tehtud väga tehniline uuring - ja olen kindel, et seal on palju rohkem tugimaterjali kui see! http://www.wrap.org.uk/downloads/UV_wine_quality_May_08.8a4c4eb0.5388.pdf

Roger Lewis
2014-07-31 14:34:55 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Olen veinipakenditele spetsialiseerunud disainer ja võin öelda, et välja arvatud „suurepärased” veinid, tehakse enamik klaasi puudutavaid otsuseid puhtalt esteetilistel või majanduslikel põhjustel.

Suurepärased veinid, mis on alati pikka aega laagerdunud, hoitakse rohelises või pruunis klaasis, et piirata valguse põhjustatud kahjustusi aja jooksul. Sellised veinid nagu Bordeaux Grand Crus, mis on valdavalt punane, Burgundia suured valged (ja punased), Champagne, Rioja Reserva ja Gran Reserva punased, Toscana suurepärased punased veinid ning humungous Cabernets ja Merlots Californias. Need on aastakäiguveinid, mis elavad oma pudelites 5–50 aastat. Isegi kui neid veine hoitakse tavaliselt puidust kottides pimedates keldrites või temperatuuriga reguleeritavates ladudes, on reaalne võimalus nende pikkade perioodide jooksul kergeid kahjustusi, seega tumedat klaasi. Muidugi, arvestades toote traditsioonilist olemust, eeldab tarbija traditsioonilist pakendit, kuigi tänapäevaseid veinipudeleid saab katta UV-filtriga, nii et tume klaas on nüüd vähem asjakohane.

joob kiiresti, aasta või kahe pärast koristamist pole UV-kaitset vaja. Näete endiselt rohelises klaasis valgeid, eriti klassikalistest veinipiirkondadest, ja mõnikord näete ka punaseid klaase, kuigi viimasel juhul on klaasi tõenäoliselt UV-ga töödeldud ühtlasena, kuigi selliseid veine juuakse noored, istuvad nad mõnda aega tõenäoliselt supermarketi riiulitel täielikus valguses.

Hatzinikolaou Winery
2014-07-27 19:35:28 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Valgus hävitab veini. Nii lihtne. Valge vein ei kesta nagunii kaua, nii et valgus ei saa võimalust palju kahju teha, punast veini on raskem rikkuda, kuid hoiame seda ka kauem. Nii juhtub, et UV-päikesevalgus põhjustab veinis tegelikult keemilise reaktsiooni, mis rikub selle maitset.

Tänapäeval valmistavad paljud pudelitootjad ka UVAG-pudeleid. Üldiselt, mida tumedam on pudel, seda parem. Kuigi punase veini tanniinid kaitsevad seda päikesevalguse eest, kuna me kipume punast veini palju kauem säilitama, on seda eriti UV-kiirte eest kaitsta. Parim teine ​​valik (pärast UVAG-i) on pruunikad pudelid, mis on tegelikult paremad kui rohelised.

Oleks kasulik, kui saaksite oma avalduste jaoks allika tuua.
Shirley
2016-01-11 13:05:37 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Mulle öeldi, et .... vein pruunis pudelis tähendas seda sügisel villimist; ja kevadel villitud vein on rohelises pudelis.

Huvitav, aga oleks tore, kui oleks sellele kinnitus, allikad jne.


See küsimus ja vastus tõlgiti automaatselt inglise keelest.Algne sisu on saadaval stackexchange-is, mida täname cc by-sa 2.0-litsentsi eest, mille all seda levitatakse.
Loading...