Küsimus:
Pärmi taaskasutamine eelmisest kääritamisest
corymathews
2010-11-10 02:45:45 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Kui ma käärimise lõpetan, jääb mulle mahuti põhja suur kogus täiendavat pärmi.

Kas ma saan seda pärmi mingil viisil taaskasutada?

Loodetavasti, et vältida iga partii uuesti pärmi ostmist?

võimalik duplikaat [Kuidas hoida pärmi ostetud tüvest?] (http://homebrew.stackexchange.com/questions/10/how-do-i-keep-yeast-from-a-strain- see-ive-ostetud)
Neli vastused:
#1
+5
Morgan
2010-11-10 02:56:08 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Saate seda uuesti kasutada, jah. Nagu ütles PMV, sobib see tavaliselt suurema partii jaoks.

Üldiselt on seda hea teha, kui kibedus ja pärmprofiili omadused on sarnased. Näiteks tehke esimesele partiile hefeweizen, seejärel pange pärmikoogile weizenbocki jaoks virre.

Parem tava, et sisse lüüa, on startide tegemine. Tehke eelroog vähemalt päev enne pruulimispäeva, näiteks 75% pärmist oma poest ostetud pakendist. Kasutage ülejäänud 25%, et moodustada teine ​​väiksem starter, mille saate seejärel edaspidiseks kasutamiseks salvestada. Nii saate kindel olla, et teie pärmikoogil on puhas tüvi ilma võimalike nakkuste ja muude imelikkusteta.

#2
+1
J Wynia
2010-11-10 03:09:53 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Otsige märksõna „pesupärm” ja leiate palju artikleid ja videoid, mis näitavad, kuidas pärmi partiist koristada ja uuesti uue partii jaoks kasutada. Iga kord, kui seda teete, kannate üle ka kõik pärmikoloonia mutatsioonid või muutused, mis tähendab, et enne, kui maitsed muutuma hakkavad, ei saa te liiga palju põlvkondi välja käia.

See võib olla ka üsna lahe; avaldate oma pärmile selektsioonisurvet ja sisuliselt arendate aja jooksul omaenda "maja tüve".
#3
  0
PMV
2010-11-10 02:49:06 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Võite.

Kasutage seda tavaliselt suurema retsepti puhul, kui te ei pese ka pärmi. Kui teil on virre juba valmis, pange see lihtsalt pärmitordi peale. Kui ei, tühjendage suurem osa õllest ja kallake pärm puhastatud plastpudelitesse (klaas võib korgi korral puruneda) ja pange seejärel külmkappi. Kui teil pole plastpudeleid, kasutage klaasi, kuid katke need pigem fooliumiga kui õhukindla korkiga.

#4
  0
Nathan Koop
2010-11-10 03:39:51 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Mind on pärmikookide taaskasutusel kääritamise põhjas olnud kindel.

Minu tehnika ei ole parim tava, kuid see töötab ja on väga lihtne.

Ostan sageli paar sama ekstraktikomplekti ja teen need tagasi tagasi, kui üks on esmane kääritamine läbi viidud ja ma olen selle sekundaarseks sifooninud, siis alustan lihtsalt järgmist partiid otse pärmikoogil, mis istub esmase põhjas.



See küsimus ja vastus tõlgiti automaatselt inglise keelest.Algne sisu on saadaval stackexchange-is, mida täname cc by-sa 2.0-litsentsi eest, mille all seda levitatakse.
Loading...