Küsimus:
Kui kaua saab pärmi säilitada?
Fishtoaster
2010-11-11 21:46:26 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Kui ostan oma kohalikust koduõlletoodete kauplusest toru vedelat pärmi ja viskan selle külmkappi, siis kui kaua enne pole sellest kasu? Kuidas kuivpärm?

Kolm vastused:
#1
+9
chrislarson
2010-11-11 23:56:10 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Lühike vastus:

teie vedelal pärmil peaks olema aegumiskuupäev. Enamik kuiva pärmi ka. See tähendab, et sees olev pärm paljuneb ja on aktiivne ainult nii kaua. Tavaliselt 3 kuud pärast lähetamist.

Pikk vastus:

Kui pärm saab toidust otsa või on muu stressi all, jõuab ta sporulatsiooni faasi . Selle protsessi käigus kannab pärm elutähtsad rakuosad ja DNA spoorisse. Eosed võivad elada väga pikka aega. Ma ei ole kindel, kui kaua pärmi eosed elavad, kuid teadaolevalt elavad teised seente eosed juba üle 250 miljoni aasta.

Peaksite saama teha pärmi eelroogi ja tuua pärmi eosed tagasi aktiivsesse teatage paari päeva jooksul, kui toite ja säilitate ideaalsel reproduktiivtemperatuuril, hoolimata sellest, kui kaua te neid olete saanud

Seal on palju tõendeid, mis viitavad sellele, et enamus * S pruulimistüvesid. cerevisiae * on [* polü * ploid] (https://et.wikipedia.org/wiki/Polyploid) ja on sellisena sporuleerimisel ebausaldusväärsed (ja tekitavad sageli ka muutumatuid eoseid). * Di * ploidlaboratüved seevastu sporuleerivad * edukalt. Nii et kuigi vana õllepärmi saab eelrooga tehes kindlasti taaselustada, tundub kahtlane, et see oleks tingitud pärmi * kasvust eostest.
Kas olete kindel selles 250Ma näitajas? See on vanem kui vanim fossiilne DNA, mis on taastatud! Võib-olla mõtlesite 250 000 (250 tuhat) aastat?
#2
+4
Matt Utley
2010-11-11 22:14:48 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Teoreetiliselt saab pärmi säilitada lõpmatuseni. Pärm läheb puhkeseisundisse, kui kogu tema toit on kadunud. Pärm võib aga korralikult ladustamata surra. Kui plaanite pärmikultuuri hoida kauem kui kuus nädalat, on hea enne starti valmistada eelroog. Teete seda kultuuri elujõulisuse tagamiseks ja ka pärmi "äratamiseks".

Siin on link BYO Magazine'i artiklile pärmi säilitamise ja taaskasutamise kohta vastavalt juhistele. taotlus.

Kas oskate mõnda uuringut tuua? See tundub üsna teaduslik küsimus, mis võib vajada teaduslikku vastust
#3
+2
Philippe
2015-11-02 06:32:40 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Wyeast vedelpärmil on 6-aastane garantiiaeg. http://www.wyeastlab.com/rw_advantage.cfm

Danstari kuivpärmile on tagatud 2 aastat kõlblikkusaeg, kui seda nõuetekohaselt säilitada. http://www.danstaryeast.com/articles/dry-yeast-storage

Fermentis väidab, et nende kuivpärm on elujõuline 2 aastat alates valmistamiskuupäev, kui pärmi hoitakse nõuetekohaselt. http://www.fermentis.com/brewing/homebrewing/

Tundub, et kuivpärmi puhul on 2 aastat tavaline kõlblikkusaeg ja vedelal pärmil 6 kuud.

Samuti lugesin tootja veebisaidilt (ei mäleta, kumb), et protsent pärmist laguneb pärast X kuud. Nii et kahe aasta pärast võib teie kuivpärmipakis olla 50% pärmist aktiivne. See ei lange korraga 0% -ni, see on järk-järguline protsess.



See küsimus ja vastus tõlgiti automaatselt inglise keelest.Algne sisu on saadaval stackexchange-is, mida täname cc by-sa 2.0-litsentsi eest, mille all seda levitatakse.
Loading...