Küsimus:
Kuidas lisada õlut kohvi / sigurit?
CLJ
2010-11-10 06:07:12 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Oleme teinud mõned kohviõlled. Kord kasutasime odavat kohvi, keetes tugeva poti ja lisades keemiseni. See osutus väga happeliseks. Järgmine õlu, mida me valmistasime, läksime veidi kõrgema OG 1,070-ga ja lisasime viimase naeru terade leotamise ajal 1/2 naela Starbucksi hommikusöögisegu. See õlu osutus suurepäraseks, kuid me ei saanud kohvi maitsta nii palju kui tahaksime. Olen huvitatud teise tegemisest ja olen kaalunud Kona kohvi, kuna see on julge, kuid mahe või sigur b / c, sõbral olid head tulemused. Kuidas teha suurepärast julget kohviõlut, mida saate kohvi tõesti maitsta, kuid mis pole liiga happeline?

üheksa vastused:
#1
+7
CJBrew
2010-11-10 21:59:43 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ma teeksin potti väga kanget kohvi Prantsuse ajakirjanduses või mis iganes (või espressot, kui teil on masin). Ideaalis lisage see sekundaarsele, sest esmane kääritamine puhub palju mõnusat aroomi.

Olen seda varem teinud tugevalt ja kasutasin umbes 4 supilusikatäit kohvi 1-poolises kohvikus.

Sekundeerin seda. Kasutage prantsuse ajakirjandust ja keetke see külmalt. See tähendab, et laske kohvipurul enne pressimist 4–6 tundi ajakirjanduse purgis järsku. Kuumvalmistatud kohv eraldab kibedamaid tanniine. Samuti tõmbab tavalises tilgakohvikannus pruulimine soovitud maitsed oluliselt alla. Lõpuks kasutage vähem happelist kohvi nagu sumatra, mussoon, kuulsad kolossi, marogogype jne. Vältige eriti happelise kohvi, nagu kona või Jamaica kõrgmägi, kasutamist.
#2
+6
Matt Utley
2010-11-10 07:23:38 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Tegin hiljuti hommikusöögi ja panin lihtsalt pudru sisse jahvatatud kohvioad. Panin sinna 1 tassi jahvatatud dunkin sõõriku kohvi. Kohvimaitse on kindlasti olemas, ilma et see oleks ülekaalukas.

Võite ka külmalt kohvi valmistada ja lisada sekundaarsel või villimisel.

kui palju kohvi lisasid?
Külma kohvi keetmine eelmisel õhtul näib olevat populaarseim viis, kuidas vältida kohvi infundeeritud õllede valmistamisel ubade happelisi probleeme.
Külmpruulimine on tee, mida kirjeldab brewchez. Lisaksin veel, et see oleks kõige parem lisada villimise või vaagimise ajal, et vältida sekundaarsel ajal hapnikuga kokkupuutest tulenevaid "vananenud kohvi" maitseid. Ma tegin seda koos Etioopia kohvi fantastiliste mustikamaitsega, mis kestis kogu õlle eluea jooksul (vaadis).
@KRock Kas keedate kohvi pärast külma valmistamist desinfitseerimiseks enne õllele lisamist?
#3
+3
Denny Conn
2010-12-03 21:58:46 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ma kasutan kahte meetodit .... võite õlle "kuivatada uba" sekundaarselt, kasutades 4-8 poz. jämedalt krakitud ubadest. See annab suurepärase aroomi ja natuke maitset. Kohvimaitselisemaks lisamiseks lisan ma maitsmiseks kanget kohvi villimise või vaagimise ajal. Seda on palju lihtsam kontrollida kui veekeetja või teisejärguliste lisandeid.

Kuidas vältida saastumist / "oa" meetodiga?
Madala pH ja alkoholisisalduse vahel see lihtsalt muret ei valmista.
#4
+2
Mike Miller
2010-11-10 08:01:10 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Tegime Iiri kaerahelbepudru kohvi ja lisasime 1 poti head kanget kohvi kohe enne pärmi panemist põhikooli. Selline heitis kõik konkreetsed raskusnäidud ära, kuid teadsime, et asi saab ikkagi piisavalt tugev.

tundub, et see on populaarne meetod. oli see happeline? võib-olla oli see kasutatud meetodi asemel lihtsalt kohvi tüüp.
Üllataval kombel polnud see üldse kibe. See võib olla kaerahelbed, mis selle ühtlustas.
#5
+2
BozoJoe
2010-12-03 08:33:18 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Jahvata kohvioad millalgi keemise ajal. Mida hiljem keema läheb, seda parem. Pange jahvatused musliinkotti. Kui keetmine on lõppenud ja virre langeb alla 210 F, riputage musliinikott jahvatatud virde sisse. Tavaliselt käin umbes 5-10 minutit. Eemaldage musliinkott ja alustage külmavärinaid. Kindlasti EI taha kohvi keetmise ajal sisse panna, kuna see paneb kõik happed sisse.

#6
+1
Nicholas Trandem
2010-11-10 08:55:13 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Pinnas võib pika keemise korral üsna kibedaks muutuda. Soovitaksin lisada kas ekstrakti või hea kohvijoogi (soovitan Leopold Bros., kui saate - ei ole vastikuid kemikaale nagu Kahlua). See meetod võimaldab teil olla tõesti konkreetne lisatava maitsekoguse osas - tõmmake sekundaarsest tassi või kaks ja lisage ekstrakt, kuni tasakaal on õige, seejärel suurendage suhet kogu partiini. >

#7
+1
Bullet86
2011-02-23 18:52:55 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Tegin Imperial Stout @ 9,2% ja varastasin Denny Consi termini "kuiv oad" ühe galloni 15,3 grammi jämedalt jahvatatud ubadele 2 päeva jooksul. Kohvimaitse oli väga väljendunud ja 3 nädala pärast oli endiselt tugev. Tõenäoliselt aitas see, et see oli nii tugev stout, kuid see oli siiski väga tugev kohv. võib-olla pool sellest kohvikogusest või lahkuda ainult teiseks päevaks.

#8
+1
Jon
2011-07-31 21:14:45 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ühendkuningriiki saate nüüd vähemalt need kohvikotid (sarnased teekottidega, kuid suuremad ja kohvi sees). Nad saabuvad fooliumisse suletuna ja valmis minema. Olen pannud need kogu käärimisprotsessi jooksul segusse. Kuna nad on kenasti kotis, tulevad nad lihtsalt välja, kui on aeg villida. Sorteeritud ja suurepärane kohvikoor.

#9
  0
STW
2011-08-06 01:28:01 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Tegin espressomassi, kuhu villimisel lisati espressot. Lahustasin suhkru tegelikult ikka veel espressosse; jahutasin, siis segasin mõlemad sisse. Tuli väga hea välja, meeldiva aroomi ja maitsega.

Osaliselt joomise ajal avastasin, et nii pärmi kui ka õlle valamine toob palju esile rohkem maitset - tundub, et see on pudeli pärmikihti mõnevõrra lukustunud. Selleks valasin kõik peale ~ 1oz õlut ja keerutasin pudelit seni, kuni pärm oli ülejäänud õlle hulka segunenud ja valasin klaasi.



See küsimus ja vastus tõlgiti automaatselt inglise keelest.Algne sisu on saadaval stackexchange-is, mida täname cc by-sa 2.0-litsentsi eest, mille all seda levitatakse.
Loading...