Küsimus:
Mis on parim meetod metsikut pärmi tüve püüdmiseks koduse õlle valmistamiseks?
user61
2010-11-09 18:00:14 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Mind huvitab õllepruulimise õppimine metspärmi abil, kuid huvitav, mis on parim meetod tüve püüdmiseks, mis tooks kodupruulimisel häid tulemusi. Ja muidugi, kuidas tagada, et see võidaks kõik muud looduslikud mikroorganismid.

Pole vaja selgitada, kuidas seda jätkata, kuna see ei tohiks erineda poe pärmist.

Olen varem küpsetanud metspärmiga leiba, kuid õppisin ühe asjana seda, et see muutub väga kiiresti hapuks, mida jookides ei taheta.

Pange tähele, et see pole subjektiivne küsimus, parim meetod on see, mille tulemus on kõige madalam järgmiste kriteeriumide põhjal:

  • Koostisosade kättesaadavus (0 õhk - Belgia koobas 10) * Eeldame, et koht, kus koobas asub, elab kohtunik teisel pool planeedi osa
  • Kultuuri hõlbustamine (0 pott - laboriseadmed 10)
  • pühendumus (0 jätke see rahule - segage kaks minutit iga minut 10)
Hea küsimus. Mis mõtet on zombide apokalüpsis üle elada, kui te ei saa korralikku jooki?
Parim koht huvitava pärmi jahipidamiseks on John Maieri habe.
Palun mul on selle kohta küsimus, sest töötan praegu õlle tootmisel kohalikust toorainest pärit Saccharomyces cerevisiae kasutamisega. Kuidas ma saan Sacchi eristada. leiva ja õlle oma? Mõlemad on samast spp-st, kuid leiva oma toodab rohkem süsinik-iv oksiidi ega ole hea õlle valmistamisel. Kas on midagi, mida saan siin teha kas kultuuri- või rikastusmeetodi abil, et eraldada ainult õllepärm. Ma vajan su abi. Minu post: [email protected] mobiil: +2348066233694
Tere, Linus. Soovitan teil seda uue küsimusena esitada. Samuti peaksite eeldama, et vastused tulevad selle saidi kaudu ja te ei soovi oma e-posti aadressi ja telefoninumbrit avalikus foorumis avaldada.
Kolm vastused:
#1
+9
Matt Utley
2010-11-10 05:24:21 UTC
view on stackexchange narkive permalink

See on natuke seotud, kuid olen seda teinud heade tulemustega. Kõige raskem on pärm eraldada teistest metsikutest hallitusseenetest.

Mida vajate.

  1. Metsvili. Mul on virsiku- ja ploomipuu, nii et see tuli minu jaoks hästi välja.
  2. 2 kg. DME
  3. Želatiin
  4. 3 Petri rooga
  5. Humal
  6. Kooniline kolb koos õhulukuga

Võtke 1 nael DME-d ja lahustage see soojas vees. Tulistate raskusastme 1,020 ja IBU väärtuseks umbes 20. Lisage humal ja keetke. Kurna koonilisse kolbi. Katke kohe ja laske jahtuda.

Pese ja puhasta käsi võimalikult hästi. Koorige kasutatud puuviljadelt koor ja lisage kolbi. Kinnitage õhulukk ja rääkimata sellest. Umbes 3 päeva pärast peaksite hakkama käärima. Humal aitab pärssida bakterite paljunemist ja enamasti peaksite saama saccharomyces'i (õllepärm).

Oma petri tassidega soovite võtta ülejäänud DME ja želatiini ning teha agariplaadi. Agar-agar töötab kõige paremini, kuid võite kasutada oma želatiini. Ja ilmselt kasutatakse suhkru asemel DME-d.

Võtke koonilisse kolbi settima hakanud pärm ja võtke nõelaga triibud oma agarplaatidele. Mõne päeva pärast saate tuvastada individuaalsed kasvud. Need on üksikute rakkude kolooniad. See hõlbustab sahharomüütide eraldamist teistest kummalistest bakteritest.

Siit eemaldate kultuuri agaragarilt ja teete väikseid eelroogasid. Tavaliselt võtan kaks või kolm kultuuri, mille leian, ja neist alustan. Alustage väikselt ja seejärel ehitage sealt üles. Tavaliselt teen kolm kuni neli alustajat järk-järgult, enne kui mul on kultuur, mis on valmis õlleks määrimiseks.

Selles vastuses on näiteks humal, mis on koostisosa, mida on enamikus riikides lihtne osta, kuid mis ei kasva enamikus kohtades metsikult. Sellegipoolest, nagu seda siin kasutatakse oma antibakteriaalsete omaduste tõttu, võivad sellel olla kohalikud asendajad. Ja õlle jaoks kasutate igal juhul humalat. Petri roogasid on suhteliselt lihtne saada, kuid kellelgi pole neid kodus ja hea kultuurikeskkond on natuke raskem.
#2
+3
J Wynia
2010-11-10 01:03:19 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Minu jaoks on kõige ilmsem koht metsikute pärmide kogumiseks värskelt korjatud puuviljade pinnal. Hankige mõni vahatamata õun (st mitte tavalises toidupoes olevad õunad), puderge need üles, lisage veidi vett ja saate pärmipidu.

Põhimõtteliselt on see metsik - kääritatud siider on ja mul on partii värskelt pressitud siidrit, mida lasen kääritada, kasutades õuntest pärit metsikut pärmi. Kavatsen selle pärmi koristada ja kultiveerida, et näha, mida saan.

Ma tõesti ei soovita seda. Toidupoest pärit puuviljal on jumal teab mis jumal teab, kus see asub. Loodusliku pärmi kasutamisel mine kohalikuks.
Umm. Ma ütlesin konkreetselt, et toidupoes olevad * mitte *.
Mulle ei tundu, et saaksite oma meetodilt "kolooniad üksikutest rakkudest" ilma mikroskoobi või happepesu kasutamata. Kas saate aidata mul mõista, miks ma ei saaks kasutada ainult kääriva puuviljakoore pärmi
#3
  0
Rick
2013-08-29 21:59:43 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Meetod, mida olen edukalt kasutanud, on minna valima mõned metsikud puuviljad (õunad), mida pole pritsitud, ja visata need virdesse (pesemata). Pärast virde pesemist eemaldage õunad ja jälgige pärmi kasvu.



See küsimus ja vastus tõlgiti automaatselt inglise keelest.Algne sisu on saadaval stackexchange-is, mida täname cc by-sa 2.0-litsentsi eest, mille all seda levitatakse.
Loading...