Küsimus:
Kuidas maksimeerida humala kuiva aroomi?
Nick
2010-11-12 01:35:23 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Tegin hiljuti IPA. Panin sekundaarselt untsi Cascade'i graanuleid (23-liitrise [6-USA-galloni] partii jaoks), kuid valmistootes pole peaaegu mingit humala aroomi. Kahe nädala lõpuks olid humalad kõik põhja vajunud, nii et ma tean, et nad olid õllega kokku puutunud ja mitte ainult hõljunud. Kas untsist ei piisa? Kas on mingil muul viisil see võinud ebaõnnestuda? Ma usaldan oma LHBS-i ja eeldaksin, et nad müüsid mulle värskeid, korralikult ladustatud koostisosi.

Ma kasutasin Danstar Nottinghami pärmi, mis on väga flokuleeriv. Kas see oleks võinud kuivad humalad virdest välja tõmmata ja sekundaarses faasis trubi ladestada?

Neli vastused:
#1
+14
Tom Clift
2010-11-12 03:11:53 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Humala aroom hajub aja jooksul. Leidsin, et kuivhüppamine just siis, kui käärimine oli lõppenud (esmane anum, ilma sekundaarse anumata), kaotas järgmise 1-2 nädala jooksul suurema osa aroomist, kuid ruum lõhnas suurepäraselt.

Soovitan:

  • Rohkem humalaid.
  • Ärge jätke neid nii kaua. Proovige 3 või 4 päeva enne pudeli villimist. Pikemad ajad võivad põhjustada ka soovimatuid rohttaimi või taimseid maitseid.
  • Kaaluge "kuiv humalatee" valmistamist ja pigi, kõigepealt graanulite "lahustamine". Kui kasutasite pelleteid ja need vajusid põhja, ei pruukinud need olla nii tõhusad kui nad oleksid võinud olla.

On üks Brew Strongi episood, mis on pühendatud kuivhüppamisele: http : //thebrewingnetwork.com/shows/Brew-Strong/Brew-Strong-12-08-08-Dry-Hopping

#2
+5
Matt Utley
2010-11-12 10:52:00 UTC
view on stackexchange narkive permalink
  1. Proovige kasutada rohkem humalaid. 1 oz. pole tõesti palju IPA kuivhüppamise jaoks. Kui soovite seda lääneranniku greibi / puuviljase humala aroomi, siis sobivad Amarillo humalad paremini, kuna nende aroom / maitse on palju intensiivsem.

  2. Proovige kasutada pärmi, mis on rõhutab humala mahlakust. Kuival notty pärmil pole peaaegu üldse maitset ega aroomi, mis võib olla soovitav paljudes õlledes. Kuid kui soovite humala aroomi / maitset tõeliselt esile tõsta, soovite pärmi, mis tooks sarnaseid maitseid ja aroome. Wyeast 1056 on tuntud peene tsitruselise noodi ja kerge puuviljasuse poolest.

Loodetavasti aitab see!

Võite proovida ka esimest virre hüppamist. Võtke 30–35% oma humalakavast ja viige see esmase virre hüppamise juurde. Siin mõne humala lisamine vähendab virre pH-taset ja suurendab ülejäänud humalas sisalduvate eeterlike õlide ja AA isomeerumist. See annab teile rafineerituma ja selgema humala / maitse aroomi. Siin on John Palmeri suurepärane lugemine FWH-i kohta.

#3
+2
PMV
2010-11-12 01:58:29 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Kui otsite humalanootide asemel suurt aroomi, lisan olenevalt otsitavast veel umbes 2–4 untsi. IMO kaskaadid sobivad suurepäraselt kuivhüppamiseks.

See on kõige lihtsam vastus, seega +1. 1oz kuiva humalat viie galaga partiis annab vaid väga kerge humala aroomi, mis sobib mõnele stiilile. Ameerika IPA jaoks läheksin 2oz-ga alustamiseks ja läheksin sealt üles. Sega vahelduseks veidi Amarillot või Simcoet.
#4
+2
Nick
2010-11-12 03:22:00 UTC
view on stackexchange narkive permalink

"Hr. linnaseline" pakub alternatiivi kuivhüppamisele, suure hilise humala lisamisega.



See küsimus ja vastus tõlgiti automaatselt inglise keelest.Algne sisu on saadaval stackexchange-is, mida täname cc by-sa 2.0-litsentsi eest, mille all seda levitatakse.
Loading...