Küsimus:
Kuidas peatada siidri liiga happeliseks muutumine?
Richard Stelling
2010-11-09 07:05:18 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Kuigi mu siidri maitse on sageli suurepärane, võib see mõnikord olla liiga happeline ja raske suurtes kogustes juua.

Kuidas võiks:

  1. testida happesust
  2. Happesuse kontrollimine

Samuti, milline peaks olema pH?

üks vastus:
#1
+13
Matt Utley
2010-11-12 08:57:50 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Olen teinud mõned siidrid ja siin on mõned asjad, mille leidsin.

Õunamahl on täiesti kääritatav, mis tähendab, et see kuivab ära. Enam kui tõenäoline on see, mis annab teile need "happelised" maitsed. See ei ole nii hape, kuivõrd jääksuhkrute puudus.

Selle tasakaalustamiseks peate lisama sellele midagi kääritamatut. Siidrit tehes lisan tavaliselt 2 naela kahvatu või merevaigukollast kuiva linnaseekstrakti ning lisaks 1 naela kristalli 60L tera.

koos linnaseekstrakti ja terade kasutamisega.

Happesuse taset võiksite testida pH-testribadega. Kui soovite käärimata ainete lisamise asemel hapet muuta, võiksite lisada kaltsiumkarbonaati. Siidri pH peaks olema vahemikus 3,2 kuni 3,8.

+1 linnase ja pärmi soovitustele. Parimal minu tehtud siidril oli linnaseekstrakt ja see valmistati ale pärmiga. PLUS see oli joodav mõne kuu asemel mõne nädalaga. Pidude ja muude pidude jaoks valmistan selle hübriidi, mis kannab nime "Graff", kui soovite mõnda retsepti Google'is kasutada.


See küsimus ja vastus tõlgiti automaatselt inglise keelest.Algne sisu on saadaval stackexchange-is, mida täname cc by-sa 2.0-litsentsi eest, mille all seda levitatakse.
Loading...