Küsimus:
Kui tõenäoline on saastumine keskmises partiis?
Jarrod
2010-11-09 04:08:40 UTC
view on stackexchange narkive permalink

desinfitseerin kõik; mahuti, pudelid, pudelikorgid, torud, lehtrid jne; sest mulle öeldi sisuliselt, et mu õlu muutub ilma selleta surmavaks mürgiks.

Nõustun partii steriliseerimisega üks kord, sest mõistan infektsioonide tüsistusi, aga kui päraku ma pärast seda punkti pean olema?

  • Kui ma regulaarselt käsi pesen, kas ma pean ka need puhtaks tegema? Kas ma pean isegi regulaarselt pesema, puudutades kõike?
  • Kas ma pean pudelite suu äärt desinfitseerima?
  • Kas ma pean keskmises kasutuses olevad seadmed uuesti saniteerima, kui need on mõneks ajaks (minutiteks, mitte päevadeks) kõrvale jäetud?
  • Kas ma saan pudelid eelnevalt puhastada?
  • Kui seadmed puhastatakse ja puhtaks pannakse, kas neid saab lihtsalt loputada ja kasutada ilma järgmist pruulimist desinfitseerimata?

Kui te ei otsiks vastuseid ainult nendele täpsetele küsimustele, oleks teretulnud pikaajaliste õlletootjate kogemus, kes suudavad pakkuda mõningaid anekdootlikke tõendeid.

suurepärane küsimus, ma loodan, et mõned neist vastustest kummutavad mõningaid müüte ja kinnitavad mõnda suurepärast käitumist.
Need lood on pannud mu mured jahtuma. Minu esimene partii oli eile õhtul ja oli nii hirmul, et kõik oli täiuslik, ma viskasin virre peale klambri. Mõtlemata jõudsin ja haarasin. Ma tean, et on veel võimalus, et see võib välja lülitada, kuid nende lugemine on mu enesetunnet parandanud. Aitäh. Hoian pöialt.
Kaheksa vastused:
Simon
2010-11-09 06:22:35 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Kui ma käsi regulaarselt pesen, kas ma pean ka need puhtaks tegema? Kas ma pean üldse puudutamise vahel regulaarselt pesema?

Ei. Niikaua kui te ei puutu pudelite, kääritite jms sisemust, peaksite olema korras.

Kas mul on vaja pudelite suuääred puhastada?

Jah. Vaja on ainult pudelite otste kastmist oma lemmik loputusvastase puhastusvahendi anumasse.

Kas mul on vaja seadmeid uuesti kasutada keskmises kasutuses, kui need on mõnda aega välja jäetud (minutit , mitte päevi)?

Ei, kuid ma soovitaksin sellised seadmed nagu kääritid pitseerida, kui neid ei kasutata isegi lühikest aega (piisab tükist klammerduvast ülemisest otsast) ). See peatab tolmu, putukate jms sattumise, mis võivad põhjustada nakkuse.

Kas ma saan pudeleid eelnevalt puhastada?

Ma ei soovitaks seda. Puhastage eelnevalt, seejärel desinfitseerige vahetult enne villimist hea kvaliteediga loputamata desinfitseerijaga (nt Starsan, Jodophor). Kui pudelit panen, seadistan väikese tootmisliini:

  1. desinfitseerige CLEAN pudel loputamata desinfitseerimisvahendiga
  2. kastke pudeli ots loputamata desinfitseerimisvahendisse
  3. Täitke pudel
  4. Korgiga kork, mis on loputusvastases desinfitseerimisvahendis leotatud
  5. Korrake

Kui seadmed on puhastatud ja pandud puhtalt ära, kas seda saab lihtsalt loputada ja kasutada ilma järgmist pruulimist desinfitseerimata?

Üldiselt mitte, kuid see sõltub sellest, millistest seadmetest räägite.

Kõik virde keetmisega kokkupuutuvad seadmed tuleb iga kord desinfitseerida (nt kääritid, jahuti, tünnid, pudelid, tuubid, pumbad).

Kõik seadmed, mis puutuvad kokku ainult eelkeeduvedelikuga või mida kasutatakse virre keetmiseks (nt puder, HLT, veekeetja jne), tuleb põhjalikult puhastada, kuid see ei nõua desinfitseerimist virde keetmine tapab kõik nastid.

Kui tegelete komplekti valmistamisega seal, kus puudub keetmisjärgne etapp, peaksite selle iga kord desinfitseerima. Jällegi soovitan sel eesmärgil loputusvastast puhastusvahendit.

Lisaks soovitatakse tavaliselt asju desinfitseerimisvahendisse uputada 15 + sekundiks. See ei tööta koheselt
Jah, aga need kõik kordavad mantrat, mida uued õlletootjad, sealhulgas ka mina, järgivad küsimata. Kas see kõik (ja muu) on tõesti vajalik? Kui suur on tõenäosus, et saate partiisid rikkuva saastumise, kui te näiteks oma pudelisuid ei puhasta? Kui levinud on saastumine? Kas peamiselt silmatorkavalt ebasanitaarsetes tingimustes? Või on protsess nii delikaatne, et kõrvaltoas aevastav inimene võib partii hävitada? Kas on tavaline, et partiisid rikub keegi, kes järgib reegleid tähtede järgi? Või peate oluliselt nurki lõikama?
Hea arutelu siin. Üks oluline märkus - mainisite steriliseerimist ja desinfitseerimist. Enamik õlletootjaid ei steriliseeri kunagi midagi - steriliseerimine nõuab spetsiaalset varustust nagu arstikabinetis ja seda ei saa tavaliselt kodus saavutada. Nagu ülalnimetatud inimesed mainisid, on desinfitseerimine vajalik kõigil, mis puutuvad kokku keedujärgse virdega, kuid muude asjadega nagu teie keetmise veekeetja või lusikas segamiseks, veenduge lihtsalt, et need oleksid puhtad, te ei soovi, et võrguvõrgud satuksid oma õlut, kui te pole mõnda aega seadmeid kasutanud.
Mainisite loputamata desinfitseerimisvahendeid. Kuidas on pleegituslahusega, mis desinfitseerib vanni ja seejärel loputatakse enne kasutamist? Kas ka pudelite jaoks sobib?
@Jarrod - saastumine on tavalisem, kui arvate. Enamikul minu tuttavatest õlletootjatest (ka minul endal) on olnud vähemalt üks nakatunud partii ja tavaliselt on see tingitud sellest, et nad lõikasid kuskil joone ääres nurga. Mis puutub saastumise tekkimise tõenäosusse, kui jätate X sammu vahele, siis miks peaksite sellega riskima? Pudelisuudmete puhastamine ei võta ülejäänud pruulimisprotsessiga võrreldes suhteliselt palju aega. Päeva lõpuks, kuigi see pole delikaatne protsess, käivad minu õlletehasest läbi koerad ja pereliikmed ning mul pole kunagi probleeme, kui järgin põhireegleid ja ei tee nurki.
@spoulson - pleegituslahus töötab, varem kasutasin seda ka ise. Inimesed ütlevad, et loputusainetega puhastamise järgne loputamine on potentsiaalne nakkusoht ja see on ilmselt tõsi, kuid ma tean palju inimesi, kes teevad seda probleemideta. Ma eelistan isiklikult loputusvastaseid sanitaare, sest võin kindel olla, et pärast desinfitseerimist on enne seadme kasutamist nakkuse tekkimise tõenäosus väike.
Brandon
2010-11-24 10:27:19 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Kõigepealt, Simon, teie vastus oli täpne, vastates Jarrodi küsimustele loogiliste ja tõestatud vastustega. Rekvisiidid.

Kuid Jarrod küsib anekdootlikku nõu, nii et siin on minu:

Praktilises mõttes saate sageli palju hooletust. Probleem on aga järgmine: kuigi risk on madal, on panused üsna suured. Ma vihkan täiesti halbade pruulide valamist. (Õnneks pole mul kunagi sanitaartehnikaga probleeme olnud.)

Olen siiski teinud palju lollusi ja mul on vedanud. Kord viskasin kruvikeeraja virde sisse, kui see jahtus. Temperatuur oli alla 85 ° F ja kruvikeerajat, olles kruvikeeraja, ei olnud kümme aastat, kui ma seda omasin, pestud ja kasutasin seda palju. Ma olin kindel, et õlu oli rikutud, kuid järgisin ühte koduõlletegemise suurt reeglit: jätkake. Õlu osutus suurepäraseks.

Esimeste pruulimiste ajal puhastasin ja desinfitseerisin pudeleid ning villimise lõppedes oleksin järele jäänud desinfitseeritud pudeleid, mida ma ei vajanud. Üle tosina korra täitsin nad järgmine kord õllega, ilma resanitsiseerimata. See on ilmselt ohutu, kui panin pudelid 12-pakendilistesse pudelitesse, sulgesin klapid ja nende kaudu ja läbi voolas vähe putukaid kandvat õhku, aga tegelikult, milleks sellega riskida? Lõppkokkuvõttes muutsin oma viisi pärast oma esimese gusheri tegemist.

Pole vaja olla obsessiivne käsitsi pesemise / õlle keskmistes asjades, mis on ainult õhku puudutanud, kuid peate teadma võimalikke saasteaineid (toit , lemmikloomad jne), mis võivad teie päeva rikkuda.

Ja kui te seda kaaluksite, pole vaja asju lõpliku puhastamise ajal desinfitseerida. Lihtsalt segage pruulimispäeval paar gallonit desinfitseerimisvahendit ja hoolitsege selle eest.

Millega see tegelikult kokku puutub, on järgmine: panete virdesse 100 miljardit pärmirakku (või rohkem, kui teete eelroogasid) ja teie poest ostetud pärm on otsene konkurent kõigele, mis oleks võinud sisse pääseda õlut juhuslikult. On üsna ebatõenäoline, et vähestel bakterirakkudel või metsik pärmil on võitlusvõimalus.

Sellest hoolimata pole õlut sugugi raske rikkuda. Kasutage oma pead ja puhastage soovituste järgi. Lõppude lõpuks, miks riskida riknemisega mõne lihtsa sammuga?

Ma nõustun. Risk on väike, kuid iga nurgaga, mida lõikate, suurendate seda veidi ja oleks südantlõhestav, kui peaksite 20–70 dollari väärtuses õlut (rääkimata kogu teie sisse pandud ajast) kanalisatsiooni viskama.
Hääletas omaette kruvikeeraja anekdoodi. Mul on olnud mõned küsitavad juhtumid, mis võivad olla (kuigi õnneks mitte) saastunud, kuid see on parim lugu, mida ma veel kuulnud olen.
dthorpe
2010-11-28 08:11:23 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Normaalsete ja mõistlike sanitaartingimuste järgimine (desinfitseerige alati konteinerid ja nõud vahetult enne kasutamist) hoiab nakkusohtu tavaliselt üsna madalana.

Suurim nakkusoht pärast anumaid ja riistu on lihtsalt vabas õhus. Hoidke oma konteinerid töötamise ajal kaetult, isegi kui keerate mõneks minutiks lihtsalt eemale. Hoidke tühje pudeleid tagurpidi, kuni täidate ja korgistate kõik.

Atsetobakter on kodukeskkonnas väga levinud ja seda võib leida peaaegu kõikjalt, kus tolm pinnale ladestub. Kui see satub teie pruulimisse, eriti pärast kääritamist, muudab see teie alkoholi äädikaks.

See pole ilmselt tavaline probleem, kuid tuleb meeles pidada: kui teete muud tüüpi fermenteeritud toitu peale õlle / veini / siidri peaksite saastamise vältimiseks eraldama ka oma valmistatud tooted. Leiva küpsetamine paneb pärmid õhku, kuid käärimist need tõenäoliselt ei riku. Äädika või piimhermetistoodete nagu saurakapuu loomine hõlmab aga atsetobaktereid ja muid kultuure, mis võiksid olla õlle jaoks halvad uudised, seega oleks mõistlik neid teisi projekte oma pruulikojas mitte teha. Keedan köögis siidrit ja garaažis siidriäädikat & kraut.

Kõik muud vastused olid suurepärased, kuid see andis mulle teada, mida ma pidin teadma, miks võiks saastuda partii, kui lõikate nurki ja üht asja, mille eest te keskmises köögikeskkonnas tegelikult kaitsete. Aitäh.
... huvitav, et te ei nõustunud kumbagi vastustega, mis olid otsesed vastused teie küsimustele ...
Küsimused olid lihtsalt näpunäited. Võib-olla oleks pidanud pealkirja sõnastama järgmiselt: "Mis on keskmise partii kontrollimatud saasteallikad?" Teie vastus oli endiselt suurepärane ja sai minu käest +1.
Reklaamid danafr4-le: ärge saage sellest kõike OCD-d. Pidage meeles, et inimesed on pruulinud õlut ja muud tuhandeid aastaid, ammu enne desinfitseerimisvahendeid. Desinfitseerimine on nüüd pigem järjepidevuse ja korratavuse tagamine. Mõned kaasaegsed laboris välja töötatud pärmitüved on üsna õrnad lilled, mis ei pruugi õnnestuda hästi, kui elukohas on juba tugevam metsik pärm. Mis puutub mürgisusse, siis peate tegelikult mürgise pruuli valmistamiseks tegema midagi väga vastikut (ja rumalat). Sanitaartingimuste eesmärk on vältida maitsetu pruuli välja viskamise emotsionaalset kaotust. : P
See on minu jaoks väga huvitav, sest olen just alustamas nii metsikut pärmileiva valmistamist kui ka saurakapsaid. Suurepärane! Aitäh!
PMV
2010-11-24 21:20:32 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Üldiselt on teie õlu üsna andestav. Kord viskasin kurna oma kääritisse, kui oli hilja ja ma olin väsinud. Niisiis keerasin varruka üles ja haarasin paljakäsi. Mu käed olid puhtad, aga käsi mitte. Ainus juhtum, mis juhtus, on see, et mu käsi oli tõesti kleepuv.

Lisaks pudelite puhastamiseks panin need lihtsalt nõudepesumasinasse sellesse tõeliselt kuumale seadmele ja jätsin nad sinna, kuni hakkan neid täitma.

Eeltöötlus Ma lihtsalt muretsen asjade pärast, mis võiksid saastata maitset nagu teravili, mis on pudru kollektorisse kinni jäänud. Pärast kääritamist puhastan vastavalt standarditele, mida kasutaksin õhtusöögiplaatidel, välja arvatud tünniliinid. Vaadi jooned on puhtuse säilitamiseks olulised.

Kõik, mis öeldud, eksige puhtalt

danafr4
2010-11-30 02:08:12 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Jarrod, sa ei saa surmavat mürki pruulida. Ehkki riknenud pruul võib olla mürgi maitsega.

PMV kommentaar käärimiseelse kanalisatsiooni kohta on õige. Siis saab enamik baktereid kätte. Ja Brewchez juhib ka õigesti tähelepanu sellele, et hea eelrooga helitugevus hoolitseb asjade eest, sest pärm konkureerib kõigi saasteainetega (ja neid on) ning alkohol ja humal nõrgendavad &i tapavad kõige hiljem.

Ärge hankige kõiki OCD-sid. Mõni partii teie vöö all hakkab hirmu maha võtma. Kuid desinfitseerige kõik, mis õllega kokku puutub, sealhulgas pudeli veljed. Kui ma käsitsen midagi, mis õllega kokku puutub, puhastan (tavaliselt) selle uuesti, kuna puudutan muid mittesanitaarseid asju nagu köögilett ja muud õlletehased.

Võib-olla mõelge nagu kohvikus inimene, kes tegeleb toidu ja rahaga. Kui nad puudutavad teie toitu pärast rahaga ümberkäimist, siis kannavad nad teie toidule kõik raha, mis sellel raha on. Gross.

brewchez
2010-11-26 05:15:16 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Kõigepealt on iga homebrewi partii saastunud. Hoolimata desinfitseerija kasutamisest ja ettevaatusest pole miski steriilne. Me ei pruugi seda tunnistada, kuid meie õlledes on alati peale õllepärmi mõni muu kriteerium.

See ütles, et kõige tavalisem leotamine desinfitseerimispostil keedetakse vastavalt teie lemmikpuhastusvahendi tootja juhistele, kui rohkem kui piisav puhaste stabiilsete koduõllede jaoks. Ja sageli võidab meie pärmipigi ja kulutab suure osa suhkrutest ja muust, enne kui on võimalik tuvastada saasteainete väikseid sissetunge. (Seda enam on vaja pöörata erilist tähelepanu pärmseente nõuetekohasele määrimisele.)

Käte pidev pesemine, pudelite kuumtöötlemine, pleegitite kasutamine jne on sageli üle jõu. Peame olema ettevaatlikud, kuid võib võtta see on kaugelt tingitud asjaolust, et ükski asi, mida me teeme (või suudame), pole lõpuni steriilne.

ElvishPriestley
2017-03-16 18:14:16 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Võib-olla on see natuke hilja, kuid ma ei kasuta kääritamiseks kasutataval ämbril puhastusvahendit. Valan kuuma väärt otse ämbrisse koos spiraaljahutiga ämbris. Sama kehtib termomeetri kohta, mida kasutan õige pigi temperatuuri leidmiseks, mida hoian kuumas, kuni see on jahutatud, lastes kuumusel selle puhastada.

Mõned muretsevad kuuma väärtuse õhutamise pärast ja proovivad vältige pritsimist, kuid vastavalt sellele tehtud katsetele ei tundu see suurt probleemi olevat.

Peale selle nõustun ülaltoodud postitustega.

Pange tähele, et väärt jahuti jaoks pesen ja puhastage selle ülemine osa, kuna vesi võib torule kondenseeruda ja tilkuda alla.

Brewdog333
2017-10-28 19:07:54 UTC
view on stackexchange narkive permalink

See on koduõlle ilus asi. Mürgist õlut ei saa teha. Alkohol hävitab inimesele mürgised organismid. Võite valmistada haput õlut, vastikut õlut, kõrvalmaitselist õlut ja näo lõhkumise IPA-sid, kuid kõik on siiski joodavad. Desinfitseerige kõik pärast keetmist pruulimispäeval ja saate kõik hästi. Brewdog333



See küsimus ja vastus tõlgiti automaatselt inglise keelest.Algne sisu on saadaval stackexchange-is, mida täname cc by-sa 2.0-litsentsi eest, mille all seda levitatakse.
Loading...