Küsimus:
Ma tahan teha Rauchbieri. Kuidas ma oma vilja suitsetan?
chrislarson
2010-11-12 23:50:31 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ma pole kunagi varem Rauchbierit teinud. Mul on pirnipuitu, mida olen nüüd umbes 5 kuud kõvenenud ja tahaksin kasutada. Mul on kõikvõimalik seadistus, kuid suitsetajat pole; Vist pean selle hankima. Mõtlesin elektrisuitsetajale, sest olen kuulnud, et need on palju efektiivsemad kui söesuitsetajad. Kas on dramaatilisi erinevusi?

Kas suitsetamisprotsessi osas hakkaksin puitu lihtsalt lõhestama, suitsetaja sisse viskama ja terad ekraanile panema?

Kas et õige protsess? Kui kaua peaksin seda suitsetama? Kas on olemas proovitud ja õigeid juhiseid? Kui ma suitsetan seda "maitse järgi", kas peaksin proovima, et suitsumaitse oleks suurem / vähem / võrdne maitsega, mida ma tahan, et õlu maitseks?

Kaks vastused:
#1
+7
Jeff L
2010-11-13 00:05:46 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Tegin umbes kaks kuud tagasi suitsutatud portjee ja see osutus suurepäraseks.

Kasutasin silindrikujulises suitsetajast puusütt ja õunapuud (Lowe's kulub umbes 40 dollarit). Minu LHBS soovitas mul enne jahvatamist suitsetada põhmaltsa, kuid kuna mul polnud veskit, siis jahvatasin kõigepealt ja seejärel suitsetasin.

Asetasin paar naela korraga ülemisele restile. suitsetaja kohta marli voodil ja umbes iga 10 minuti tagant võttis kahvli ja segas seda natuke, et ühtlast suitsu saada (piserdasin selle ka burbooniga maha, kuid see on isiklik eelistus ..). Iga teraviljapartii oli suitsetaja juures umbes 30–45 minutit.

Pärast puderdasin ja keetsin nagu tavaliselt. Õlu tuli tõesti hästi välja, aga kui ma tulevikus seda õlut pruulin, siis hakkan kindlasti vilja natuke vähem suitsutama; suitsu maitse domineerib õlles (mis võib olla hea või halb, sõltuvalt sellest, mida te kavatsete).

Kas maitssite teravilja pärast seda, kui see suitsetajast välja tuli? Kui jah, siis kas teravilja suitsumaitse kattus lõpliku õlle maitsega?
Ma ei maitsnud teravilja, ei.
#2
+1
LoganGoesPlaces
2010-11-13 02:55:32 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Kiire viis, ehkki kindlasti mitte traditsiooniline (mis hõlmaks niikuinii kuumade kivimitega keetmist), oleks sekundaarsele lisada lihtsalt tumedaid röstsaia tammekuubikuid või laaste. Nüüd võib see olla petmine, kuid see on kiire ja lihtne.

Tegin suitsutatud burbooniporteri ja kasutasin 2 nädala keskmist röstsaia tammekuubikuid umbes nädala jooksul. Saadud õlu oli üsna suitsune, kuid mõne aja pärast tuhmus see veidi. Kui kasutaksite tumedat röstsaia suuremas koguses, oleksin kindel, et saaksite mõnusa suitsuse valmistoote.

Kas tammekuubikud on puhtalt maitseomadused või annavad need ka suitsuse aroomi?


See küsimus ja vastus tõlgiti automaatselt inglise keelest.Algne sisu on saadaval stackexchange-is, mida täname cc by-sa 2.0-litsentsi eest, mille all seda levitatakse.
Loading...