Küsimus:
Millal lisan vürtse pühade pruuli vürtsitamiseks?
Ben
2010-11-10 03:12:30 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Tegin just oma esimese kaerahelbepudru (Brewersi parim komplekt) ja otsustasin, et proovin lisada veidi "puhkus" hõngu. Oma kohalikust pruulimistarvete poest leidsin ühe puhkuseõlu retsepti, nii et järgisin selles kasutatud maitseainete juhiseid, kuid ei tea, kas on paremat viisi.

Siin on koostisosad, mida kasutasin: / p>

  • 1 apelsin, tervete nelkide sisse naha sisse
  • kaneelipulgad
  • kooritud ingverijuurt

Siit mida ma tegin:

Viimase 15 minuti jooksul virde keetmise ajal panin kõik ülaltoodud täiendavasse viljakotti, mis mul ümber oli, ja lisasin need virdesse. Keetsin 15 minutit, enne kui vürtsid välja tõmbasin.

Huvitav, kas see on piisav aeg vürtsidest maitsete saamiseks. Ma ei lisanud põhikääritile midagi. Kas ma peaksin lisamaitseaineid lisama lisavarustuse jaoks?

Millised muud vürtsid või maitsed sobivad pühadeõlledega hästi toime?

Kolm vastused:
#1
+10
Room3
2010-11-10 03:27:57 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Valmistan praegu ühte kaneelipulgade, muskaatpähklilaastude, pipraterade, apelsinikoore ja vanillikaunadega. Ma ei lisanud keetmisele ühtegi. Selle asemel valmistan ma vürtsiekstrakti (purk koos viina ja kõigi sisse visatud vürtsidega) ja lisan villimise ajal umbes veerandile oma partiist. Olen mõnelt inimeselt kuulnud, et keetmise ajal vürtside lisamine küpsetab tegelikult palju häid maitseühendeid.

+1 viina eest. Ainus tõeliselt kohutav õlu, mida ma kunagi teinud olen, oli vanilje apelsini ale. Viilutasin vanillikauna lihtsalt lahti ja "kuiv-hüppasin". Ma pole kindel, kas õlle rikkusid apelsini valged asjad, mis on kurjakuulutuse poolest tuntud või vanillikauna idud .
See on õige viis seda teha. Päris korralik võrdlus, mida proovida: tehke tavalise suurusega partii ja jagage see mitmeks 1 galloni partiiks ning maitsestage neid erinevalt. See on hea viis teada saada, milliseid vürtse / maitseid kuumus kahjustab ja millised püsivad.
Olen seda mitu korda teinud. Lisaks muudele tõstatatud punktidele võimaldab see teil täpsemini sulanduda. Võite jätkata oma "jookide" lisamist, kuni saavutate õige tasakaalu. Enamik teisi meetodeid paneb teid suunama asju oma eesmärgi järgi ja kui ületate, pole palju teha. Samuti steriliseerib (desinfitseerib) viin vürtse, et vähendada nakatumise tõenäosust.
Need on lõhnad, mille puhul riskite „kokkamise” ära tegemisega, mitte niivõrd maitsed. Ikka risk.
@Tim - Täpselt ... "vürtsiekstrakti" meetodil saate oma õlut maitsestada, lisaks mulle meeldib, kui saan maitsestada vaid mõnda pudelit siin ja seal, mitte pühendada tervet partiid.
#2
+2
BozoJoe
2010-12-03 08:36:07 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Keemise lõpus kasutasin värskelt lõigatud basiilikut (terve lillekimp). Ootasin, et basiiliku kuum maitse tuleb siiski (näiteks basiilikulehe söömine). Selle asemel sain imelise jõulumaitse nagu ankruauru jõuluõlu.

See kõlab tõesti huvitavalt. Mul on külma tõttu koduaias basiilik suremas. Tahaksin sellele kasutada. Õlu oleks vinge. Mis retseptiga / stiiliga alustasite?
@DJ - saksa pärmseente doppelbock
#3
+1
PMV
2010-11-10 03:29:17 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Maitseainete lisamiseks lisan vürtse tavaliselt viimase viie minuti jooksul. Ma ütleksin, et 15 minutit sobib enamiku tervete vürtside jaoks.

Kas lisasite virdesse terve koorimata apelsini?

Jah, loomulikult kõigepealt põhjalikult pestud. Siis võtsin terved nelk ja sokutasin need apelsinikoore. Ma kasutasin apelsini torgates ilmselt 70–100 tervet nelki.
Lisan need lihtsalt keemise viimasele osale ja jätan sisse.


See küsimus ja vastus tõlgiti automaatselt inglise keelest.Algne sisu on saadaval stackexchange-is, mida täname cc by-sa 2.0-litsentsi eest, mille all seda levitatakse.
Loading...