Küsimus:
Tšilli alkoholiretsept
Richard Stelling
2010-11-10 18:47:01 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Kas tšillit-paprikat on võimalik kääritada ja valmistada alkoholisisalduse ja ka kuumuseõli?

Paprika aktiivne * kuumuse * koostisosa on [kapsaitsiin] (http://en.wikipedia.org/wiki/Capsaicin). Kapsaitsiin on [külmas vees lahustumatu] (http://antoine.frostburg.edu/chem/senese/101/features/capsaicin.shtml).
Jah, kuid see "lahustub vabalt alkoholis ja taimeõlides"
Teemaväline FYI ja ma räägin lihtsalt kuuldu põhjal. Kuid olen kuulnud, et paprikad on üks lisameetmeid, kellele meeldib kogu teie varustuse peal kinni hoida.
Tšillipipra lisamine õlle maitsestamiseks töötab üsna hästi (ja võib olla maitsev), nii et kindlasti on paprikate maitsekomponente, mis toimivad pärast kääritamist.
Kolm vastused:
#1
+13
sgwill
2010-11-10 18:54:35 UTC
view on stackexchange narkive permalink

See pole päris see, mida te küsite. Ma ei usu, et tšillipiparates oleks piisavalt suhkruid, et iseseisvalt piisavalt tugevat fermentatsiooni saada.

Tegin tšilli-pipra õlut, mis oli täiesti fantastiline.

I tegi lihtsa, vähese kibedusega õlle. Pärast käärimise lõppu kogunesin sekundaarseks ja lisasin 4 tüüpi kuivatatud, külmutatud tšilli. Proovisin õlut iga päev, kuni arvasin, et see on piisavalt kuum, ja siis villisin pudelisse.

Õlu ei olnud liiga kuum (kuigi see oleks võinud kuumaks minna, kui jätaksin selle tšillile kauemaks) , kuid tal oli kurgu taga fantastiline vürts. See oli maitsev ja sobis suurepäraselt suvise grillimisega.

Täiuslik! Just vastus, mida ma lootsin.
#2
+2
Mike
2010-11-10 19:29:34 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Usun, et tšillipipar kvalifitseeruks lisandiks. Ma kohtleksin seda nagu iga puuvilja- / köögivilja- / vürtsiõlut ja lisan selle keetmise lõpuni. Alustage väikselt ja suurendage oma sihtmaitset.

#3
  0
drj
2011-09-17 11:57:49 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Valmistas kaks erinevat (mõlemad siidrid) ja need olid hitid. Nii et jah, saate.



See küsimus ja vastus tõlgiti automaatselt inglise keelest.Algne sisu on saadaval stackexchange-is, mida täname cc by-sa 2.0-litsentsi eest, mille all seda levitatakse.
Loading...