Küsimus:
Kuidas vältida siidrite kõrvalmaitset
Herb
2010-11-09 03:32:02 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Sel aastaajal on palju õunu (tõsi, nüüd on see õhem) ja tahaksin proovida korralikku kõva siidrit, kuid minevikus on mul olnud tõsiseid probleeme

  • Pilvised tulemused
  • Veider maitsed
  • Summutatud siidri maitse

Pange tähele, et olen tavaliselt üritanud teeselda, et jälgin endiselt ale traditsioon, võib-olla on see osa probleemist.

Kaks vastused:
Chris Cudmore
2010-11-09 03:38:53 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Hügieen Hügieenihügieen.

Šampanjapärm sobib hästi õuntega.

Pastöriseerige mahl. Looduslikes puuviljades on palju nastisid, mis partii ära rikuvad. Puristid ütlevad teile tõenäoliselt, et ärge pastöriseerige, kuid ma arvan, et see on vajalik samm.

MUUDA: see link ütleb, et pastöriseerida vahemikus 185 (85) kuni 200 (93) kraadi. Nii et kommentaaris mainitud 165 kraadi tõenäoliselt ei piisa.

http://mars.ark.com/~squeeze/7D-cider.html

Kas saate ikkagi kohelda šampanjapärmi nii, nagu oleks see ale (soe, peal kääritatud) või on vaja jahutada? Ja kas teil on pastöriseerimise eripära (aeg ja temperatuur)? Võimalik, et ma pole piisavalt temperatuuri kasutanud (~ 160 kraadi 10 minuti jooksul).
Simon
2010-11-09 04:32:52 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Vaadake Keevingi. Minu kohaliku klubi õlletootja valmistas selle meetodi abil suurepärase, särava ja karge siidri. See võib tunduda keeruline, kuid see on tegelikult üsna lihtne (kui teil on võimalik PME ensüümi kätte saada, on vaja ainult fermentatsiooni loomulikul toimimisel ja kannatlikkust lasta).

Lisateabe saamiseks lugege seda linki:

http://www.cider.org.uk/keeving.html



See küsimus ja vastus tõlgiti automaatselt inglise keelest.Algne sisu on saadaval stackexchange-is, mida täname cc by-sa 2.0-litsentsi eest, mille all seda levitatakse.
Loading...