Küsimus:
Kas peaksin alati kasutama starterit?
CLJ
2010-11-10 05:40:58 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Mulle meeldib starterit kasutada, sest tundub, et see lühendab kääritamisaega, kuid kas ma pean seda tõesti tegema õllede puhul, mis on alla 1,070 OG?

Viis vastused:
#1
+7
Hop the Mad Alchemist
2011-01-21 21:39:17 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Soovitan valmistada pärmi eelroog igale õllele, mille jaoks te kasutate vedelat pärmi (kuivpärmi osas on mul vähe kogemusi, sest lõpetasin selle kasutamise pärast paari esimest partiid). Teil pole kogu aeg vaja starterit, kuid see on minu parimate tavade loendis.

Kui kasutate starterit, näete peaaegu alati paremat fermentatsiooni. See algab kiiremini (mis aitab tonni vältida halbu vigade sattumist teie virde juurde enne, kui pärm on täies hoos) ja olete kindel, et teil on tervislik pärm, et valmistada kauni maitsega õlut.

Isegi kui unustate eelroa enne valmistamist (1–3 päeva) valmistada, on teile kasulik valmistada oma pruulimispäeva hommikul väike eelroog, et tagada tervislik pärm ja nii teie käärimine algab kiiremini.

Lazy Breweri juhend lihtsa käivitaja jaoks (eeldades, et teate, kuidas starterit teha, ja soovite olla veidi laisk või unustasite selle enne pruulipäeva teha).

  • Iga 500 ml valmistatava starteri kohta lisage 1/2 tassi kuiva linnaseekstrakti (DME). nt. 1000 ml starteri jaoks lisage 1 tass DME-d. 2000 ml starteri jaoks lisage 2 tassi. Lihtne.
  • Ma mõõdan starteri suuruses vett oma Erlenmeyeri kolbiga - keetmine + DME maht kipub seda mu pliidi veidi alla keskmise kuumuse ühtlustama. Niisiis, 1000 ml starteri jaoks kasutan 1000 ml vett. Lihtne.
  • Keeda 10 minutit. See peaks olema piisavalt jõuline, et virre pöörleb ümber, kuid ei tohiks vedelikku pinnalt hüpata.
  • Jahutage virre oma kolvis või stardinõus fooliumiga peal (desinfitseerige foolium, kui te seda ei tee) pole käepärast pihustuspudelit Star San või samaväärset ... ja hoiab halbu vigu eemal).
  • Raputage see üles, lisage pärm. Raputage seda alati, kui sellele mõtlete.
  • Pärast keetmist lisage see jahtunud virre.

Sammude arvu tõttu tundub see valuna, kuid ma ilmselt kulutage oma algajatele 5 minutit vaeva ja see muudab mu õlle paremaks

#2
+1
brewchez
2011-01-21 21:44:12 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Pange alati sobiv kogus pärmi. Kas pärineb eelroog või rohkem poe pärmipakke, on see teisejärguline. Nii et kui panete 5 pärmi viaali, on sinna jõudmiseks hea, kui teete 4 L starterit, see on tore.

Starteri eeliseks on aktiivse või tervislikuma pärmi pikeerimine kui tavaliselt pakendites.

1.070 on veider koht lõike tegemiseks. Ma arvan, et 1.040 on selle halli joone tõmbamiseks sobivam raskusjõud.

#3
+1
Hopwise
2011-01-21 21:54:10 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Puudub tõeline raskusjoon, millest kõrgemal peate starterit kasutama, sest pärmipakid pole alati sama vanad.

Oletame, et teete õlut, mis sobib OG on 1,040 ja ostate ainult ühe nädala vanuse pärmiviaali. 92% selles viaalis olevast pärmist on elujõuline (vastavalt Jamili kalkulaatorile). Nii et võite tõenäoliselt minna ilma starterita.

Aga kui see viaal on kuu vana? 75% elujõuline ja nüüd vajate starterit. 2 kuud? 54% elujõuline.

Nagu teised siin öelnud on, on eesmärk kasutada õiget kogust pärmi. Kuid tegelik eesmärk on kasutada õiges koguses tervislikku , elujõulist pärmi. Jamili sarnase kalkulaatori kasutamine aitab teil välja selgitada, mis see summa on.

#4
  0
jonesy
2010-11-10 06:20:01 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Tõesti, teil pole kunagi vaja starterit kasutada. Siiski olen avastanud, et kui mul pole aega hea eelrooga teha, on kahe pärmi viaali kasutamine mõistlik alternatiiv. Tegelikult olen pärast avastamist, et see töötab väga hästi, muutunud märkimisväärselt laisemaks, kui eelroogade valmistamise ajaks õigeaegselt eelroogasid teha. :)

Eelrooga kasutate peamiselt selleks, et kindlustada, et teil on piisavalt pärmi. Kui kasutate kahte pärmi viaali, võite starteri loobuda.

hügieen. Mõelge muul ajal, kui kuulete kohustuslikust olemasolust, mõelge selle saavutamisele: on tõenäoline, et selleks on veel üks võimalus. Eelroogad on suurepärane näide.
#5
-1
PMV
2010-11-10 05:45:02 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ei. Mitte ainult siis, kui kasutate märja pärmi, mis ütleb, et peate seda tegema. Mõned inimesed ütlevad isegi, et kui te kasutate kuivpärmi vähem kui 1,070 õlles, siis ei tohiks eelroog teha.

hmm ... mis oleks madala raskusega õllega alustatud kasutamise puuduseks?
Pärmi liiga palju võib avaldada kahjulikke mõjusid, sama palju kui liiga vähe. Peamine on õige kogus tervislikku pärmi. Jamili pärmi tõmbamise kalkulaator aitas mind: http://www.mrmalty.com/calc/calc.html
Alatõmbamise lihtsus ja tagajärjed on siiski palju halvemad kui ületõmbamise vaevused ja tagajärjed.
Ma hääletasin selle mõnel põhjusel: pärmipakend võib öelda, kui suure raskusastmega see võib käärida, kuid see sõltub värskest pärmist. Ja mõnel inimesel võib kuivpärmi osas õigus olla, kuid link üksikasjadele parandaks seda vastust.


See küsimus ja vastus tõlgiti automaatselt inglise keelest.Algne sisu on saadaval stackexchange-is, mida täname cc by-sa 2.0-litsentsi eest, mille all seda levitatakse.
Loading...